Question

肉末缸豆家常做法窍门

Answer 1

肉末豇豆的家常做法？
肉末豇豆是一道很普通的家常菜，添加了泡椒 胡萝卜和洋葱，味道就提升了不少。卖相也相当的漂亮。豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食材明细
肉末、豇豆、胡萝卜、洋葱、泡椒、水淀粉。
1首先豇豆择洗干净。提前准备适量的冷开水备用。
2准备调料，姜蒜切末，胡萝卜洋葱也切成丁备用，辣椒切斜圈，香菜切1.5厘米的段备用。
3锅里放适量的水烧开，把豇豆放入煮熟。
4煮熟的豇豆放入早准备好的冷开水里过凉。
5过凉的豇豆捞出控干水，切成5厘米长短的段装盘备用。
6肉剁成末，用盐、淀粉、酱油腌制20分钟。
7锅里放少许的油，先放肉末在放醋小炒两下盛出。
8锅里留油3成热放入豆瓣酱，姜蒜炒香。
9再放入肉末，加入泡椒和胡萝卜丁、洋葱加继续煸炒。蚝油、辣椒、酱油味精调好味。锅里加适量的沸水，勾芡，起锅把肉末淋在豇豆上面，最后放入香菜点缀即可。

Answer 2

豇豆是我最熟悉的一种蔬菜。老家在农村，小时候自家菜地都会种上一些，夏天就会有很多豇豆，每次母亲都会让我那一只篮子，回来时篮子里总会满满的装满豇豆角。
豇豆角可炒、可凉拌，还可以腌制，做法有很多。关于豇豆最下饭的做法可能就属于肉末炒豇豆了。要想做的好吃，还是需要掌握一些窍门的，一厨师长朋友告诉我说，肉末豇豆角里必须有4种调料才会很香，按照其说的做法做出来，结果是本来媳妇吃1碗米饭的，结果不知不觉吃了两碗米饭，说太过瘾，太香了。接下来就为大家分享一下诀窍吧
肉末炒豇豆
食材：豇豆适量、肉末适量、小米椒1个
调料：盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜末
制作步骤：
1.豇豆洗净，掐去头尾，用到切成小丁，放入盆中备用（对于蔬菜，有一个原则要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失）
2.葱姜蒜分别切末，小米椒切成圈，分别放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，这4种调料料必须有，没有或不全，炒出来就是不好吃
3.锅里加水，水开后，将其切好的豇豆放入锅中，焯至变色捞出，将捞出的豇豆用水冲凉，并控干水分（关于焯水，蔬菜要水开后再放入焯水，肉类要冷水就下入进行焯水，这是蔬菜和肉类焯水的一个区别）
4.锅里加入适量食用油，将葱姜蒜末和小米椒圈放入，小火炒出香味（这里一定要小火把这4种调料的香味炒出来，这很关键）
5.葱姜蒜末炒香后，将肉末放入，大火将其炒至变色
6.变色后继续大火炒至肉末，将肉末里的油炒出来，然后用老抽调色，用生抽提鲜
7.肉末炒好后，下入豇豆，同肉末翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调好味道即可出锅
8.将炒好的肉末豇豆装盘，配上米饭，超级下饭，本来吃一碗米饭就行，配上这菜，吃两碗才觉得过瘾。

Answer 3

肉末炒豇豆
食材：豇豆适量、肉末适量、小米椒1个

调料：盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜末

制作步骤：

1.豇豆洗净，掐去头尾，用到切成小丁，放入盆中备用（对于蔬菜，有一个原则要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失）

2.葱姜蒜分别切末，小米椒切成圈，分别放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，这4种调料料必须有，没有或不全，炒出来就是不好吃

3.锅里加水，水开后，将其切好的豇豆放入锅中，焯至变色捞出，将捞出的豇豆用水冲凉，并控干水分（关于焯水，蔬菜要水开后再放入焯水，肉类要冷水就下入进行焯水，这是蔬菜和肉类焯水的一个区别）

4.锅里加入适量食用油，将葱姜蒜末和小米椒圈放入，小火炒出香味（这里一定要小火把这4种调料的香味炒出来，这很关键）

5.葱姜蒜末炒香后，将肉末放入，大火将其炒至变色

6.变色后继续大火炒至肉末，将肉末里的油炒出来，然后用老抽调色，用生抽提鲜

7.肉末炒好后，下入豇豆，同肉末翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调好味道即可出锅

8.将炒好的肉末豇豆装盘，配上米饭，超级下饭，本来吃一碗米饭就行，配上这菜，吃两碗才觉得过瘾#六月吃什么#