家用什么炒锅最好
家用什么样的炒锅会比较好?
适合自己的都是好的。
铁锅
现在很多人都说铁锅好，铁锅有生铁和熟铁两种，生铁锅烧的比较慢，均热比熟铁锅好，熟铁锅比较单薄，比较轻，受热快，锅东西容易烧焦，所以一般家庭用会选择用生铁，熟铁锅多数是厨师级，懂得掌握火候的人或饭店使用。
可是生铁锅很重，也会粘锅，一些女性用生铁锅炒菜会感觉很吃力。
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铁锅
不粘锅
不粘锅最好不要用来高温煎炸，因为干烧或油温达到300摄氏度以上，不粘锅涂层全氟辛酸铵可能受到破坏。
一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
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不粘锅
陶瓷锅、砂锅
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
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陶瓷锅
不锈钢锅
现在市面上都是304不锈钢，这种钢被公认为对人体无害的，而且掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。不锈钢锅容易清洗，不易变形生锈，也没有涂层。
对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热。
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不锈钢平底锅
铝锅
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
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铝锅
做什么饭用什么锅，做的多了，自然就知道那种锅好用了!
上海食品科技有限公司
2024-04-15 广告
这要看个人的喜好。有些人喜欢用铁锅，觉得炒出来的菜特别的香。而且还能补充少量的铁元素。有些人喜欢用不粘锅，因为不粘锅确实减少了很多的烦恼。而有些人喜欢用不锈钢锅，认为这种锅也是比较轻好清理。我还是比较倾向不粘锅的，因为真的是好用好刷。比较省事啊！
我家用过很多炒菜锅，最早用过不锈钢炒菜锅，不锈钢用久了不好用，后来又用过不粘锅，但都没用多久，不粘锅用一下子就成粘锅了，后来还花300多元买了韩国的不粘锅，现在用的是纯粹的铁锅，好用还环保还有益健康身体。
所以我建议返璞归真用铁锅，不是生铁锅。
