Question

如何煲当归羊肉汤

Answer 1

当归姜片羊肉汤的做法：
1、提前准备好所有食材，如下图所示：

2、姜切大厚片，羊腿剁开用清水泡两小时备用。

3、羊肉冷水下锅，放一段葱。

4、然后开大火煮开撇沫，小火盖锅盖煮十五分钟至羊肉全熟。

4、将羊肉取出放电炖锅内，将姜片、当归和枸杞放入，倒黄酒，把煮羊肉的汤用细箩过滤一下倒进锅中。

6、大火煮开，换小火慢慢煲三四个小时就可以享用了。

当归姜片羊肉汤制作技巧：
1、我煲这个汤喜欢用带骨头的肉，感觉得有骨头熬出来的汤会更香，您用整块的羊肉也没问题，羊肉别切太小，大块的才好。
2、一开始煮羊肉的时候要不停的撇沫子，直到没有什么沫了，再盖锅盖煮，最后的汤不要倒掉，用细箩过一下完全可以用。
3、我现在煲汤都用电炖锅，比较方便，火候也控制的好，因为用煤气的话盖上盖子把火关最小汤也会开起来，这种煲汤要控制不让汤开起来，只是表面有微微的浮动便可，这样熬出来的汤只是微黄，特别清澈漂亮，这方面电炖锅非常给力。
4、熬这种汤一定不能着急，打着三四个小时的时间才可以，这样汤才香，肉才酥，用酱油，醋和香油调一个汁，羊肉沾着吃也很好吃的。
5、当归不能多放，味道很重，姜可以多放一些，喝的时候有微微辣嗓子的感觉，喝完了是浑身暖和极了，特别适合没有暖气的冬天!
6、最后也是最重要的，盐别一开始就放，最后熬好汤了，盛到碗中的时候再自己酌量放盐。