Question

如何做一碗完美的葱油拌面？

Answer 1

完美的葱油拌面。需要调好酱汁。准备好原料以后用热油淋上。面条煮好以后过一遍凉水。

Answer 2

你好朋友，你可以这样尝试一下。葱油拌面最好吃的做法就是首先用这个锅那白葱花炸一下，然后呢把面条煮好以后，直接把咱好的葱花浇在上面，然后再放一些白肉，味道就很好了。

Answer 3

准备香葱，只需要葱叶，把葱叶切成稍微长一些的段。剩下的葱白做其他菜的时候可以用

2、锅里面倒入稍微多点的油，等油微热的时候加入八角和香叶。

把香料炸到颜色干黄，里面的香味炸出来后再捞出来。

然后加入刚才切的香葱叶。
这里用小火将香葱叶炸至酥脆，颜色变黑的时候，再将炸酥的香葱捞出控油

然后把生抽，耗油，还有少量的酱油调和在一起。

将调好的酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，搅动酱汁。一直把酱汁煮开冒大泡泡的时候，往里面加入少许的白糖，继续搅动煮半分钟。搅到白糖融化，这个葱油酱就做好了。
3、接下来煮面条。锅里水烧开后，加入面条煮熟

Answer 4

1、葱洗净，彻底沥干水再风干后切小段状，葱白葱绿分开备用(葱务必要干燥再使用，以免入锅后产生嘣油)。
2、油入锅~冷油状态先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。
3、再接着原锅放入葱绿部分，小火慢炸并不时地搅拌一下，让葱绿受热平均~炸至微焦黄色后再放入先前捞出的葱白再一起炸片刻即可(炸葱段的过程约需20~25分钟)。
4、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。
5、煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入干净干燥的可密封容器中冷藏。
6、上海葱油拌面通常搭配细拉面或鸡蛋面那种细面条，而且面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好。
7、在碗底先舀入约1.5~2大匙拌匀的葱油酱，再加入煮熟面条趁热拌均匀，最后再放上些许葱油酱里的葱一起吃，不要太美味呦！
8、道地的上海葱油酱会使用生抽(酱油)+少许的老抽。老抽含有焦糖色素是上色用的，加入后酱的颜色会较深，不加老抽全用一般的纯酿酱油也可以。另外葱油和酱油酱汁部分亦可分开制作各别装罐，酱油和糖可以再加适量水煮过成甜酱油再装罐保存，拌面时分别加入葱油&甜酱油即可。
9、油/酱油混合一起煮的葱油酱~ 油、酱油比例 1:1亦可，酱油份量过少则不宜，可自行调整。
10、油和酱油比重不同，静置后会分离为两层的状态，这是自然现象，挖取葱油酱时务必使用干净干燥的汤匙以免变质，并搅拌均匀后再取用。

Answer 5

葱油拌面最好吃的做法就是首先用这个锅那白葱花炸一下，然后呢把面条煮好以后，直接把咱好的葱花浇在上面，然后再放一些白肉，味道就很好了。