Question

干红葡萄酒怎么品鉴

Answer 1

品鉴葡萄酒：

1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。

2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，识别出种类或者酿造方式的不同。

4、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。

5、酒泪：“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质无关。

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扩展资料：

红葡萄酒的颜色

1、淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

2、中度红色：相比色泽偏蓝紫色的酒，红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。

3、深紫色：不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。

参考资料来源：/jiu.ifeng.com/a/20180811/45114677_0.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">凤凰网-葡萄酒品鉴之观色识酒

Answer 2

总体来说就是三步，看闻尝。看颜色，闻香气，尝味道。干红葡萄酒虽然都是红色，但是这颜色有深有浅，红颜色也不尽相同，所以要先看颜色。比如一款赤霞珠葡萄酿的干红葡萄酒，颜色浅可以认为浸皮时间短，颜色深可以认为浸皮时间长，这就是从看这个步骤来判断工艺。酒的红色有的是紫色泛蓝光，有的都是接近棕色了。这就是从颜色判断年龄。紫色泛蓝光是特别新的红葡萄酒，而接近棕色也是非常老的红葡萄酒了。看完了就是闻香气，香气浓不浓，能闻出来多少种香气，这就能说明酒做的好不好，闻起来特别香，并且能闻出来好多种味道，那就是好酒。闻酒的香气应该像狗喘气那样去闻，那样才能捕捉到不易察觉的香气。最后是尝，喝一口酒别咽下去，半张着嘴吸气，让酒液与空气充分混合，散发出更多的味道，来感受它的香气，牙龈部分去感受单宁的细腻程度，最后咽下去去感觉香气能在口腔中停留多长时间。尝到的味道越多就是越复杂，感受单宁是粗糙还是细腻，回味有多长就能基本上评判出这款酒好不好了，这就是干红葡萄酒的品鉴过程。