干红葡萄酒怎么品鉴

 我来答
北域名医
2023-01-05 · 百度认证:长春市锐途文化传媒官方账号
北域名医
向TA提问
展开全部

品鉴葡萄酒:

1、观察:将酒杯倾斜置于白色背景上,然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。

2、摇杯:摇晃杯子,以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒,通常酒精度或残糖量较高。

3、颜色:观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做,而是相同类型的葡萄酒进行比较时,我们可根据颜色的不同,识别出种类或者酿造方式的不同。

4、浓郁度:观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别,这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。

5、酒泪:“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应,由液体的表面张力引发,俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高,但与葡萄酒品质无关。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb4316dbac3cd42ea4462308f7d3e9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb4316dbac3cd42ea4462308f7d3e9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb4316dbac3cd42ea4462308f7d3e9"/>

扩展资料:

红葡萄酒的颜色

1、淡石榴红:颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛,这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

2、中度红色:相比色泽偏蓝紫色的酒,红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。

3、深紫色:不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。

参考资料来源:/jiu.ifeng.com/a/20180811/45114677_0.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">凤凰网-葡萄酒品鉴之观色识酒

蓝色都灵
2021-04-03 · 普及葡萄酒知识,传播葡萄酒文化 !!!!
蓝色都灵
采纳数:3344 获赞数:9181

向TA提问 私信TA
展开全部
总体来说就是三步,看闻尝。看颜色,闻香气,尝味道。干红葡萄酒虽然都是红色,但是这颜色有深有浅,红颜色也不尽相同,所以要先看颜色。比如一款赤霞珠葡萄酿的干红葡萄酒,颜色浅可以认为浸皮时间短,颜色深可以认为浸皮时间长,这就是从看这个步骤来判断工艺。酒的红色有的是紫色泛蓝光,有的都是接近棕色了。这就是从颜色判断年龄。紫色泛蓝光是特别新的红葡萄酒,而接近棕色也是非常老的红葡萄酒了。看完了就是闻香气,香气浓不浓,能闻出来多少种香气,这就能说明酒做的好不好,闻起来特别香,并且能闻出来好多种味道,那就是好酒。闻酒的香气应该像狗喘气那样去闻,那样才能捕捉到不易察觉的香气。最后是尝,喝一口酒别咽下去,半张着嘴吸气,让酒液与空气充分混合,散发出更多的味道,来感受它的香气,牙龈部分去感受单宁的细腻程度,最后咽下去去感觉香气能在口腔中停留多长时间。尝到的味道越多就是越复杂,感受单宁是粗糙还是细腻,回味有多长就能基本上评判出这款酒好不好了,这就是干红葡萄酒的品鉴过程。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式