Question

制作花蛤的时候，是冷水下锅，还是水开了下锅呢？

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Answer 1

社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提高，对于很多的海鲜来说也是涌入了我们的餐桌，在制作花蛤的时候是需要水开了之后进行下锅的，这样可以更好的祛除花蛤的杂质，对于口感来说有着非常好的提升作用，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是制作之前一定要把新鲜的花蛤，买回来之后，在煮之前洗清外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上，才可以达到吐沙的效果，希望每个人都能够了解到这件事。

1、买回来的新鲜花蛤应该怎样处理？

我们都知道，花蛤的壳是非常的漂亮的，制作起来相对来说也更加简单一点，如果端上桌的话也是一道美丽的风景，不过我们需要注意的是，新鲜的花蛤一定要经过吐沙处理才行，一般来说新鲜花蛤只要放在清水中加入几滴香油就可以更快的完成吐沙了，如果想要更加快速的完成吐沙的话，也可以加入一些生锈的铁这样效果会更好一些，同时在调味料中加入一点糖，味道会更加的鲜美，因为我们都知道白糖是提鲜的。

2、花蛤应该怎样炒

一般来说花蛤用盐水养半天，吐沙完成之后，葱姜蒜切末，红辣椒切片起锅烧油，放入葱姜蒜红辣椒爆香之后，放入花蛤略炒加入调味料就可以了，也算是一道快手菜了，不过我们需要注意的是，海鲜过敏的人一定不要吃花蛤，因为这是非常危险的，希望每个人都能够知道这一点。

3、花蛤有哪些营养价值

我们都知道，花蛤作为海产品来说它的脂肪含量是非常的低的，但是不饱和脂肪酸相对来说较高一点，所以有痛风的人一定不要吃花蛤才行，同时花蛤里面含有钙，镁，铁，锌等多种微量元素，对于人的身体来说也是有着非常好的滋补作用的。

Answer 2

为了保证煮制花蛤口感嫩而不老，必须热水下锅，轻焯才能保证它鲜味。而冷水下锅导致煮制太久，影响口感。

Answer 3

我们在制作花蛤之前都会放到水里面去去除一下腥味，那么我们应该冷水下锅还是应该水开之后才下锅呢。 大家要记住一个点，就是一定要等到水开之后再花蛤，因为如果是冷水就把花蛤放进去的话，就相当于是用水在煮花蛤，这样肉会变得比较柴，不鲜嫩，而且如果是冷水就下花蛤话，这样时间久了，花蛤里面的腥味就都全融进了汤里面了，很影响口感。

Answer 4

是应该冷水下锅，这样才不会让他在口感上面出现比较粗糙的情况，而且也不会影响到整体的质感，做出来的味道比较好吃，营养也不会流失。

Answer 5

我一般会选择冷水下锅，当然，如果是开水下锅，可以大大缩短烹饪的时间，而且不会将肉煮老。