Question

猪肉馅饺子怎样调好吃

Answer 1

猪肉水饺馅的调料做法
调料一：将肉陷，放入容器；加入葱花、姜未、料酒、酱油、盐、味精、香油搅拌均匀；蔬菜切成末，如蔬菜水分较大应过多的水分，从而避免汤汁太多；将蔬菜末与肉陷放在一起搅拌均匀并上劲，搅拌陷料时按同一方向顺序进行，搅拌要上劲。
调料二：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
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饺子是中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。
在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢?其实这是有一定窍门的，下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下。
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工具材料：
五花肉 200克
花椒水 50克
黄豆酱油 25克
葱末 20克
姜末 20克
香油 15克
打下手：
01
新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;
02
用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
03
倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
04
充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法技巧：
01
肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
02
温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?
01
猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味;
02
肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
03
肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小;
04
少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
05
巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感;
06
调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;
07
巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道;
08
肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

Answer 2

你好肉馅放料酒耗油酱油把花椒大料葱用开水烫一下调馅这样调出的馅非常好吃

Answer 3

制作猪肉饺子馅需要加入适量的盐，充分搅拌均匀，这是非常重要的调味品，咸淡适中，不管是太少还是太多，都会影响到味道，还需要加一些老抽，酱油，料酒来色，需要根据不同的肉馅来调配不同的老抽以及酱油，加入一些味精，五香粉提鲜，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否则会对健康造成危害，等到调味料放好后，就可以再放入生姜末，葱末，能够让味道更加鲜美，为了能够让营养价值更高，还可以放一些虾皮，达到补钙作用。