Question

糖醋鲤鱼的经典做法？

Answer 1

　　一、糖醋鲤鱼
　　食材：鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克花生油1500克
　　制作工艺：
　　1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌
　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁
　　3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆
　　4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成

Answer 2

做法如下
材料
主料：鲤鱼550g、毛豆50g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、番茄酱适量
糖醋鲤鱼
1
食材鲤鱼550克 番茄酱，葱姜蒜

2
鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。 再把刀放平横切2.5厘米左右。每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
毛豆少许

3
. 毛豆放入水锅内煮熟捞出。

4
用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

5
干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

6
锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。 把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。 淋在鱼身上，直到鱼的表鱼尾巴定型后，用勺舀起热油面微黄

7
另起油锅，先爆香葱姜蒜末。 放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。

小贴士
炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。

Answer 3

油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。

Answer 4

你好，鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身划五刀。 用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌十分钟。把姜、蒜剁末，香葱切细丝，泡红辣椒去籽后切丝。将酱油、糖、醋、一半淀粉调成汁。 将淀粉涂抹在鲤鱼全身，然后挂糊。 锅中放油烧至七成热，将鱼身滑入油中。 当炸呈金黄色时就可以

Answer 5

糖醋鲤鱼的做法是相对比较简单的，首先将油锅烧热，将鱼下锅炸至金黄色去除内油锅内，放入少量的油放葱姜蒜，再放醋黑木耳等，用黄酒，白糖，酱油，水淀粉勾芡，浇在鱼上就可以