Question

低筋小麦粉和低筋面粉的区别？

Answer 1

1、意思不一

低筋小麦粉：是小麦经磨制加工后，带有小麦的外皮和中间部分的粉。

低筋面粉：是小麦去了皮的中间部分的粉。

2、成分不一

低筋小麦粉：主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

低筋面粉：主要成分是蛋白质，碳水化合物。

低筋小麦粉：

低筋面粉：

3、粗蛋白质不一

低筋小麦粉：小麦粉粗蛋白质8.5%以下面粉。

低筋面粉：面粉是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下。

4、效果不一

低筋小麦粉：小麦粉制成的糕点无筋力、松软。

低筋面粉：面粉制成的蛋糕体积膨大，表面平整。

5、用途不一

低筋小麦粉：适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干、糕点等。

低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

Answer 2

低筋小麦粉就是低筋面粉，只是叫的方法不一祥

Answer 3

低筋小麦粉：主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
低筋面粉：主要成分是蛋白质，碳水化合物。