蒸大米饭怎么个蒸法好吃
大米，是中国日常饮食的主食之一，特别是在南方，餐餐都少不了米饭。而经常有粉丝给我说：家里的孩子特别挑食，每次说我蒸的米饭不好吃，但是我常常买的都是4元1斤左右的大米，可孩子还是说不好吃，是不是我蒸米饭的方法有问题？其实要想米饭蒸的香甜又松软是有技巧的，而大部分人只知道加清水！而我在蒸米饭时除了加清水，还需要多加2味，并且还要掌握正确洗大米、水和大米的比例才行。接下来胡师傅今天就把正确蒸大米的方法分享给大家，希望您也能蒸出香甜又松软，真好吃的米饭。
第一点：大米需要洗几次
我看到不少人洗大米时，都反复的搓洗大米，而且还要将洗好的大米浸泡10分钟，其实这样会使大米中表面的营养物质大量流失，正确的做法是先将大米放入到水中轻轻的搓洗1遍，然后再用流水将大米冲洗1遍即可，所以蒸米饭时，大米只需要洗2次。
第二点：水和大米的比例
大米和水的比例决定了大米的软硬程度，一般1斤大米，放1.2斤（约600ml）水即可，所以大米和水的比例是1：1.2。这个比例蒸出来的米饭非常软，适合所有人群吃。蒸米饭最好用热水蒸，因为热水可以使米饭变得更加软糯香甜。
第三点：需要加3滴熟花生油
要想米饭蒸的透亮有光泽，而且还有丝丝的香味，就少不了熟的花生油，因为花生油可以使大米变得更亮，而且还能使增加大米的香味，从而使蒸熟的米饭更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油，不可以放生油，不然会使蒸出来的米饭有异味。油也不要放的过多，一般1斤米，饭3滴即可，油放的过多，就会使米饭吃着过于腻口。
第四点：需要加2滴白醋
因为在蒸大米的过程中，大米会膨胀，而大米的主要成分是淀粉，酸性物质遇到淀粉，可以使大米更加的蓬松，从而使大米吃着更松软。而天气太热时，醋还可以防止米饭变馊，从而增长大米的保存时间。蒸大米时，醋不要加的过多，1斤米放2滴白醋即可。大家不用担心蒸出来的大米有酸味，因为高温下，醋中醋酸会在大米蒸熟的过程中全部挥发。
大家以后蒸米饭时，只加清水就错了！多加花生油、白醋这2味，保证能使米饭香甜又松软。每天我这样蒸大米给家人吃，他们都说真好吃呢。今天胡师傅分享给大家蒸米饭的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
1.大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为1:1.5。
2.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。
3.盖盖子，大火蒸20分钟。
4.好了，古法蒸米饭好了，万一停电，就用这个方法吧。
