Question

酱汁杏鲍菇这道菜该怎么调味才好吃？

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Answer 1

凉拌杏鲍菇好吃，但关键在于你调出来这个料汁要好吃，如果这酱汁不好吃的话，杏鲍菇做的手法再好，再怎么松软他也不香，自然就没有发挥凉菜本身的精髓。料汁需要一些常见的调料，按照固定比例去调和。

进货物买来之后处理干净，把头和尾巴去掉，片成一片又一片的这个小长条小长条有点像刀削面那样的情况，但是要比刀削面薄，起锅烧水，水开了把这个片好的杏鲍菇一片又一片这个长条状的东西放在锅里面煮煮那么三分钟左右吧，翻开的状态持续三分钟捞出来，用凉水过一遍放在旁边，等待下一步处理。这时候杏鲍菇已经熟了，这就可以凉拌了，杏鲍菇不是黄瓜，不是直接可以吃的东西，自然得经过这一步处理。

调料汁6支，加入蚝油香油渗出。蒜末葱末，白糖陈醋，最后再来那么一些香菜，有人喜欢吃香菜，觉得拌菜一定加这个东西，不然没有灵魂，有人觉得香菜不好吃，简直是臭臭的，那就看你个人口味的调料，基本上就是这些众筹里面有盐的，如果你觉得口味大，你可以再稍微放那么一点点的食盐，不要放太多，毕竟凉菜太咸了它就不好吃了，把调料都放在碗里面搅拌均匀，加入调料汁这么多一倍的水吧，搅拌均匀，再放那么一点辣椒油。

将上面所说的这些调料汁和已经在旁边捞出来，控干水分的凉了的这个杏鲍菇搅拌均匀，凉拌杏鲍菇自然就出炉了，夏天吃个凉菜还是很合胃的，而且上面说的这个料汁，它几乎适合于所有的凉菜，明天办一个拍黄瓜拌一个辅助都可以用这个聊至，因为杏鲍菇不是在每个市场上都能找得到，而且杏鲍菇一定是比较鲜嫩的才好吃，太老的口感不好，影响吃起来的这个感觉。

Answer 2

放一些酱油，放一些蚝油，放一些香油，再放一点生抽，放一点盐，放一点花生碎这样做出来的酱汁杏鲍菇是非常好吃的，也非常的下饭。

Answer 3

应该采用自己调制的烧烤酱料，这样才会让这道菜特别有点睛之处。而且味道也是非常的新颖。