2021-01-28
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用料
鸡蛋 6个
牛奶 150克
色拉油(玉米油) 20克
面粉 240克
细砂糖 135克
油(抹电饭锅防粘) 5克
柠檬汁(蛋白去腥) 少许
电饭锅版蛋糕胚的做法
将所有东西称量好,蛋白蛋黄分离放两个打蛋盆
蛋黄内加入少许细砂糖搅拌均匀,依次加入牛奶和色拉油,搅拌均匀,低粉过筛加入,以z字形搅拌均匀,以提起蛋黄糊可以缓慢落盆为最佳。
蛋白先中速打发至大气泡状,加入三分之一的细砂糖,打发至细腻气泡,加入三分之一细砂糖,打发半分钟后再次加入最后三分之一的细砂糖,打发至提起打蛋器蛋白霜呈现勾角不掉落。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜,以炒菜的手法翻拌均匀,再次加入三分之二的蛋白霜,翻拌均匀
电饭锅抹油,底部周围都要抹,再提起盆子让蛋糕糊倒入电饭锅中,启动电饭锅的“蛋糕”按键。
电饭锅跳动保温后,等10分钟后再打开电饭锅。蛋糕即可取出食用。
艾佳工业设计
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