Question

猪肉对人的六大危害

Answer 1

猪肉是市场上常见的肉类，不管是烧菜、包饺子、还是包包子都非常的好吃，不过也有很多人不喜欢吃猪肉。其实吃猪肉没有什么好处，猪肉里还有大量的胆固醇与脂肪，特别不适合老年人食用，会加大患有高血压等心血管疾病的风险。本文介绍了猪肉对身体的一些危害，一起来看看吧。

一、猪肉吃多后对身体有哪些危害

猪肉的有害于并非在猪生长及饲料的问题，而其有害之处仅存于猪体内本有的多病体多细菌对食用者有害的根本问题上，正如有毒性生物并不因生长环境的改变而有无毒性的改变一样。

在日常生活中，我们还是少吃猪肉，猪肉中所含的胆固醇，蛋白质，脂肪特别高，适当的吃对我们人体是有益处的，多吃会给我们身体带来多种危害，比如高血压，高血脂，冠心病等疾病，建议不要吃腌肉。
二、常食用动物油脂的危害
肉食宜少吃，就是肉食不宜多吃。近代欧美各国人民的死因，多是血压高、心脏病、冠状动脉栓塞症和中风之类。说起这些病症，美国人民莫不谈虎色变，惶恐非常。
关于此类症候，好多文献曾指出：由于美国人吃肉食太多，到了晚年，每易引致血管硬化变性，酿成血压高、血管栓塞形成心脏病等病变而影响健康。
美国人烹饪，向来以牛脂为主。吃牛肉时，如丁骨牛排(俗称天蓬牛排)，大大的一盆，既重且厚，常吃实在不相宜;
许多医学论文，指摘美国人家庭中烹饪用的油液，都用牛脂之类。若干医学家发表了好多篇重要论文，将世界各国人民的死亡率作过比较，发觉常用动物油脂的民族，发生这类病症的较多。

Answer 2

一般来说，吃猪肉对人体没什么危害。猪肉富含人类所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
摄入量：成年人每天80—100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。
猪肉营养价值高，也是中国人日常主食之一，吃“好”是关键，食用时需要注意以下禁忌：
1、烧煮烹饪
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。当代生活中，饮食对人体致癌的影响占35%。
为避免过度烹饪，最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、热水浸洗
有些人为了卫生干净，常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，但这会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。
同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，清洗猪肉时用凉水快速冲洗干净即可。
3、忌吃病猪
猪患病时，因机体抵抗力下降，本来存在胃肠中的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等会经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病，如出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
4、瘦肉适量
因瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，有些就会大量摄入瘦肉。但事实上，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要控制摄入量，并非多多益善。
5、忌高温油炸
食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，因咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌