Question

自己做酸菜鱼总是不入味，掌握哪些技巧能让酸菜鱼更入味？

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Answer 1

鱼肉是海鲜价格相对便宜的种类，营养价值丰富，蛋白质丰富，在肉类食品中也属于低脂，因此鱼肉是平民喜欢的食材。鱼的很多方法中，酸菜鱼是非常经典的家常菜，是和酸菜一起做的鱼。搭配酸菜吃的话味道会更好吃。因为有酸菜的加入。

酸鱼大部分用草鱼烹饪，草鱼对人体血液循环非常有利，对延缓衰老也有很好的效果，因此适当吃草鱼对人体非常有好处。草鱼是非常大众化的材料，各大超市都有销售。

食材目录：草鱼400克，酸菜300克，油适量，盐适量，大葱适量，辣椒适量

制作过程：

第一步，买鱼的时候已经让商贩处理了，回家用清水仔细冲洗，把鱼骨拿出来单独放进去。

第二步，剩下的鱼放入容器中，撒上淀粉，使每条鱼都能裹上薄薄的淀粉。

第三步，酸菜是我亲自腌制的。你可以在超市买酸菜准备好后，放入锅中炒。

第四步，重新把锅端起来，在锅里放入适量的油，油热后放入切好的葱炒香。

第五步，先把鱼肉骨头放到锅里炒。倒入适量的开水，直到5分钟成熟。

第六步、八分钟时，加入炒好的酸菜，煮一会儿，捞出鱼骨和酸菜。

第七步，在锅里留下汤，把鱼放进去，一直煮到鱼熟为止就可以了。

第八步，将以前煮过的鱼骨和酸菜放在盆底，上面铺上鱼，放入适量的花椒，必要时还放上切好的辣椒，撒上热油即可食用。

烹饪秘诀：

1、最后阶段的油必须烧热，浇在辣椒上，最好能听到“哧”的声音。酸菜可以选择自己腌制，也可以直接在超市买现成的，也可以在超市买。最好冲洗一下酸菜要先在锅里炒

2.酸菜鱼想做得更好吃，还要有技巧。鱼和鱼骨头要分开煮。鱼比较熟，煮的时候长了有时会碎，所以要先煮鱼骨头，然后煮鱼。先在锅里炒酸菜吃的口感可能会更好。要用热油撒在辣椒上，所以吃鱼可以使味道更香。

3.制作酸菜鱼时掌握三个小技巧，鱼肉坚硬不碎，味道清新。

Answer 2

做酸菜鱼的时候一定要提前将鱼片腌制，这样的话煮的时候才能更入味。
也可以用很酸的酸菜。

Answer 3

想做出来的酸菜鱼更入味，鱼片一定要提前腌制，鱼片切成薄片，加入生粉，蛋清，盐搅拌均匀腌制入味。这样可以让做出来的鱼片更入味。

Answer 4

先炒酸菜，炒出酸菜中的香味，再加水，口感更好；需要先将鱼头和骨头煮一会，再放入鱼肉煮，鱼肉极易被煮熟，所以注意时间不要过长，肉质变老口感就大打折扣了。将这些方法牢记住，酸菜香辣入味，鱼肉鲜嫩还无腥味，家人很喜欢。

Answer 5

首先酸菜鱼应该选用草鱼切薄片其次应该先煮酸菜后放鱼，因为酸菜比较费火，最好酸菜汤也不要倒掉，这样让酸汤更加入味。最重要的是出锅时，麻椒辣椒放在上面，热油浇一下，最后点缀小葱花，味道绝佳。