Question

馒头蒸了5分钟，馒头缩小了是哪些原因导致的？

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Answer 1

01、食材配比不合适

如果想要自己在家蒸出好看且好吃的馒头，那么选择质量好的面粉是非常重要的，如果面粉的质量比较差，那最终会导致自己做的馒头特别不成功。一般情况下建议大家可以选择中筋面粉，然后要选择高效酵母，其让知次就是要掌握好面粉和酵母、水的配比，通常这个配比的比例应该是100:1:50。

02、发酵湿度以及温度没有控制好

这其实也是非常重要的一个原因了，因为大家都知道在做馒头的时候我们都是要发酵一下面团的，在发酵的过程当中，如果发酵的环境湿度以及环境温度没有掌握好的话，那么做出来的馒头就会起皱，而且会回缩变小。所以我们在发酵面粉的时候，一定要把温度控制在40度以下，另外就是要注意一下湿度，通常湿度应该保持在75左右。

03、面团没有揉到位

其实在做馒头的时候，面团一定要使劲的去揉，这样整个面团才会特别的有韧性。如果是用手工来揉面的话，那么揉面的次数至少也要达到500次以上。很多人可能不知道如何去判断面团是否已经揉好，其实非常简单，我们主要看一下面条的里面有没有气泡，如果内部没有气泡了，而且面团的外表也是特别的光滑，那么衡悔这样子的情况下就代表面团已经揉好了，实际上手工揉面团确实是一个体力活。

04、蒸笼里面馒头摆的太多

馒头做好，上锅蒸的时候其实是一个膨胀的过程，那么在这种情况下，同一个蒸笼里面我们不要放咐滑正过多的馒头，因为一旦馒头太多了在膨胀的时候就会堵住蒸汽的通路，这样一来，在上面的馒头就不容易蒸熟，同时就会出现回缩变小的现象。

Answer 2

因为和面的时候没有放入酵歼历母，还因为面团没有发酵到位，也因为发酵的时间不够，因为温度没有到达，还因为发酵的饥早方式不对，所以蒸馒头的时候才会出现馒头缩小的氏肢搜情况。

Answer 3

很有可能是因为米和面的比例是完颂清全不正确的，有可能是因为添加的酵母比较少，也有可能是因为蒸馒头的时间比陵袭较长或者是温度比较高，也有可能是野汪前因为缺水所导致的。