Question

鱼怎么焖好吃

Answer 1

食材：
花鲢800g，土豆2个，洋葱1个，蒜数瓣，生姜数片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆瓣辣酱1大勺，豆豉酱半勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，白酒1大勺

做法：
1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块，土豆和洋葱分别加工成块，青蒜和干红辣椒切成段

2、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底

3、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀

4、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）

5、开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢