Question

蒜蓉辣酱该怎么制作？

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Answer 1

【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】

需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

Answer 2

次起锅烧油，油温热后调小火，加入少许的辣椒粉，红辣椒碎，大蒜末，翻炒均匀后加入黄豆酱。翻炒均匀，最后加入青辣椒碎翻炒。如果喜欢重口味的可以适量加入少许盐蒜蓉辣酱怎么做？大家好，我是小磊谈美食。我的回答是：蒜蓉辣酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱制作而成，味道十分的独特。常见的吃法有馒头沾着吃、卷饼吃等等。

鲜红辣椒1000克、蒜500克 、 食用盐100克、高度白酒50克、花生油100克简单一点，就买点蒜子，辣椒均匀的剁碎，加盐拌均匀，把锅洗干净，把植物油放在锅里烧开放凉倒在搅拌均匀的蒜蓉，辣椒密封好一周可以使用锅中热油，将剁好的辣椒和蒜都放入锅中，加盐，翻炒2分钟，出锅装盆晾凉。

说起蒜蓉辣酱，吃过了很多种，但是每种算下来都不如家里爷爷做的纯手工的好吃，自己挑选的辣椒、手工剁，不添加任何添加剂，吃起来就是好吃就是爽。爷爷最近刚过了70岁生日，自家熬制的蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，甜咸适中，辣不刺喉，不管是拌个小凉菜还是炒肉菜，都是很不错的调料酱，炒花甲更时一绝，最主要的是自己就不用担添加剂防腐剂的问题。

虽然我们需要将辣椒清洗干净，控干水分，凉一天。要将辣椒晒干，不然很容易发霉的。接下来开始处理大蒜，做成蒜蓉备用。将小米椒剁碎，倒入碗中。开始起锅，烧热后，准备2斤红椒，两个西红柿，一块生姜，200克大蒜，所有食材清洗干净，把辣椒的蒂去掉备用。蒜蓉辣酱有好几种，一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的，一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的，还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。

Answer 3

把小米辣和蒜放入糖，芝麻白酒打碎，然后在油里面放入一些调料，把调料炸出香气以后捞出去，然后把这些油浇入刚才的小米辣碎末里面。

Answer 4

首先需要准备大量的蒜和辣椒，起锅烧油，先把蒜放进去翻炒均匀，再把辣椒放进去翻炒，加入各种调料，搅拌均匀出锅就可以了。

Answer 5

可以先准备好辣椒尖椒蒜头生姜，然后在锅里面放入油，最后再将这些东西都放在油锅里，这样就这些不停的搅动，这样就能够制作出来蒜蓉辣酱。