Question

新疆大盘鸡怎样做？

Answer 1

新疆大盘鸡】
准备食材：三黄鸡1只、土豆2个、青红椒各1个、大葱1根、生姜1块、香叶5片、红干椒5克、麻椒5克、八角2粒、冰糖5块、豆瓣酱5克、食盐4克、白糖4克、生抽10克、料酒10毫升。
【制作方法】
第一步：把宰杀好的三黄鸡剁成小块，清洗去上面的杂质与血水后，放入盆中加入清水，浸泡半个小水，经过浸泡后，鸡块内的血水，会融入清水中，可以很好的起到去腥的作用，把鸡块浸泡至白嫩，即可捞出控水。

第二步：把土豆削去外皮，然后切成滚刀块泡在清水中，青红椒分别清洗干净后，切掉辣椒蒂与辣椒籽，然后切成滚刀块，大葱摘去根部后切成小段，生姜削去外皮切成片，把准备好的香料清洗去上面的杂质后装入碗中。

第三步：锅内添加适量的植物油，油温烧热后倒入小料，炒出香味后把控干水分的鸡块倒进去，开中火把鸡块中的水分煸干，把鸡块炒香后，放入豆瓣酱炒出红油，淋入2克左右的老抽，把鸡块炒至上色，淋入10毫升料酒来给鸡块去腥，把鸡块煸炒至6到7成熟后，沿锅边加入没过鸡块即可的开水。

第四步：汤汁烧开后，分别放入食盐、白糖、生抽，进行调味，把调料翻炒化开后，倒入土豆块，盖上锅盖炖15分钟左右。

第五步：15分钟后，土豆基本上已经炖制入味了，把切好的青红椒、葱段，一起倒进去，盖上锅盖焖1分钟后关火，利用余温把葱段焖熟，焖出香味。

葱段焖熟后就可以盛出食用了，把鸡肉吃完后，在下一些皮带面拌在汤汁中，吃起来会更加过瘾。

Answer 2

原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐,干红辣椒,姜,蒜,八角,花椒(要放多一点),干辣椒(要放多一点)少许酱油,翻炒均匀加入土豆块,添水(或啤酒)大火炖待肉和土豆都熟的时候出锅。

Answer 3

主要食材：

• 鸡肉500克

• 辅助食材

• 生姜1块

• 大蒜4瓣

• 大葱半根

• 红椒1个

• 洋葱半个

• 土豆100克

• 青椒2个

• 干辣椒7个

• 啤酒500克
  做法与步骤：
  1、准备食材：鸡肉500克、生姜1块、大蒜4瓣、大葱半根、红椒1个、洋葱半个、土豆100克、青椒2个、干辣椒7个、啤酒500克、白糖20克、老抽1勺、生抽1勺、花椒粉2克。
  2、姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
  3、土豆去皮洗净切块，备用。
  4、洋葱洗净切块，备用。
  5、青椒切块，备用。
  6、大葱斜刀切片，备用。
  7、锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
  8、锅中倒入适量油，凉锅冷油。
  9、放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克、盐1勺。
  10、拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

Answer 4

1.首先准备红烧鸡里外清洗干净,去除表面乳毛(红烧鸡表面毛很难去除干净,这就需要很大耐心了...
2.锅内放入豆油(油要稍微多一些),先放入鸡块煸炒(在煸炒的过程中,火候不能太大,要稍微小...
3.煸炒到鸡块在锅里噼里啪啦响的时候(这时候鸡块中的水分已经炒干,鸡肉也变成金黄)...
4.煸炒到生姜成焦黄,放入酱油翻炒均匀(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发酱油中的香味)...

Answer 5

没有什么太大的区别，和我们平常做的是一样的，所以只要按照平常的做法就可以。