Question

红薯怎么吃好

Answer 1

红薯烙饼
用料 中等大小红薯2个；普通中筋面粉适量 做法
红薯蒸熟后，趁热去皮，放在容器内，压成泥，记住趁热哦！！！
往热的红薯泥里加面粉，边加边搅拌，直到可以成团即可。注意不要一次性加太多！！！能成团即可，面越少烙好的饼越软。面团揉匀后盖保鲜膜或湿布醒十几分钟。
醒好的面团搓成长条，切成每个60克左右的小剂子。盖保鲜膜备用。
小剂子擀成圆形的面饼，平底锅烧热，刷少许油，放入饼胚，勤翻面让面饼均匀受热，小火烙至两面微黄即可。
趁热可以吃的到香甜软糯的红薯自身的味道。
红薯干
用料 红薯 做法
红薯洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟，筷子可以轻松穿透即可。
放凉后剥皮，切条，大概1-2cm左右。
平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。
此处分为两种做法，微波炉版，将红薯条平铺在盘子里，高火2分钟，取出后翻面，再高火2分钟。然后放在阳光通风处放凉后晒3-4小时。
烤箱版：烤箱保温档预热后，放入红薯条烤1小时，后改为200F（100度），烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。
红薯球&红薯圆子
用料 红薯2个；糯米粉适量；白糖少许 做法
红薯蒸熟
趁热加入白糖，糯米粉。糯米粉的量根据红薯的软硬程度调整
面团软硬程度，捏成这样是做示范滴
搓成小圆球
锅中放入适量油，入锅，很快变成鼓鼓的小圆球
炸至金黄色即可，一定趁热吃哈
烤箱版烤红薯
用料 红薯 做法
红薯洗干净擦干表面水分。
烤盘铺上锡纸，烤箱200度，烤30分钟后把红薯翻个面继续烤30分钟就好了。
红薯糯米芝士派
用料 红薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一块（一个薯派3g）；白糖30g；豆油2L实耗100；水，面包糠适量；薄力粉（低筋粉）20克 做法
红薯去皮洗净蒸熟，捣成红薯泥！
红薯泥里放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入适量的水像和面一样揉匀，揉成面团备用！
把芝士切成小块，把揉好的面团，分出等量的小剂子，按成面片每个里面放一块芝士包上，弄成小红薯的形状！
在一个碗里放上水，把包好的红薯派沾湿水裹上面包糠！
做过烧油达到七成热，往油锅里下红薯派，炸到表皮发黄改中火炸，炸到金黄色，就可以出锅了！红薯派就做好了！
微波炉烤红薯
用料 红薯 做法
将红薯放在盐水中浸泡1小时以上（原方子浸泡半天，据说会比较松软）
取出红薯不用擦干，直接用厨房纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了
红薯汤
用料 红薯；冰糖 做法
红薯洗净，去皮，切块（稍微大点，不要是颗粒）
放水中大火煮开后，换成小火，煮20分钟
放入适量冰糖
红薯低糖饼干
用料 红薯120克（过筛后还有55克）；低筋面粉100克；黄油40克；糖粉25克；蛋黄一个 做法
红薯切成薄片
盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
用筛子过筛一下
过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
低筋面粉过筛
过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
然后加入糖粉先用打蛋器打发
放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，帖子下方有做法）
打发好的样子
再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
搅拌好后，会非常顺滑
倒入过筛好的面粉
和成面团，别像做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状
上面用叉子扎一些小眼
所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离
烤箱175度预热，中层。20分钟左右

Answer 2

红薯松饼

用料

红薯泥200克；植物油30克；鸡蛋2个（净重100克）；细砂糖50克；盐1小撮；低筋面粉100克

做法

蒸熟的红薯捣成泥加植物油搅拌均匀。
把鸡蛋、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。
将打发的蛋糊与做法1的红薯泥和过筛的面粉拌匀，不要过度搅拌。
平底锅用沾油的纸巾擦一遍，烧热，对准平底锅中心点舀入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。小火烙到边缘开始有熟的感觉（稍透明）即可翻面，烙到两面都金黄上色。
趁热吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的话，加点肉桂粉会更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。
红薯饼

用料

红薯个；面粉克；白糖克；鸡蛋1个

做法

红薯插成丝（切小丁也可以），清洗几遍祛淀粉。
撒面粉、白糖拌匀，红薯本身自带甜味，所以白糖根据个人口味放，面粉稍多一点要包裹住红薯。
再加一个鸡蛋拌匀。
在手上弄成扁平形状，下锅小火慢炸至两面金黄。
出锅！

Answer 3

红薯吃法很多，可用火烤熟吃，煮熟了了吃，用油炸黄了拌上红糖，是很好吃的。