Question

泥蒿炒腊肉是哪里的菜

Answer 1

主料：泥蒿600 克、腊肉50 克。调料：盐、白糖、红干椒。

1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片，焯水。红干椒切丝待用。

2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香，再放入干椒丝、泥蒿，翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。

3. 锅中加入适量清水，放进小芋头，盖上锅盖煨约15 分钟后，不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味，出锅撒葱花。

泥蒿200g辅料油适量、盐适量、干辣椒适量、腊肉适量、大蒜适量、小葱适量

步骤

1.泥蒿去叶去头洗净。2.把泥蒿切成小段。3.大蒜拍碎。4.小葱切段。

5.腊肉切片。6.锅中放腊肉爆油。7.加入干辣椒炒出辣味。

8.加大蒜炒香。9.倒入泥蒿一起翻炒。10.加入葱段。

11.快熟时加少许盐起锅盛出即可享用。

小贴士1.腊肉要先爆油。 

腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

• 1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
  

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。 

腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

• 步骤



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1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。


2.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。

3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。

4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。

5.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。

6.加少许盐，就可以出锅了。