Question

你喜欢吃川菜吗？你最喜欢川菜中的哪一道菜？

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Answer 1

川莱味型多样取材广泛，许多菜都很受广大人民的喜爱。象名震江湖大名鼎鼎的回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、蒜泥白肉、夫妻肺片、水煮牛肉、酸菜鱼、辣子鸡等都能在全国各地四季畅销经久不衰。我最喜欢太安鱼，食材首选活草鱼，去鳞去五脏去腥线，顺脊骨切开，改一指半宽条状，加五香粉，淀粉蛋清，胡椒粉，葱段，姜片，料酒，少许白糖，盐，淹半小时左右，去除葱段姜片原料：猪肉半斤（最早的回锅肉都是用猪的后臀尖，这里的肉肥瘦相间炒出来异常美味）青椒一根、红椒一根 大葱、生姜、青蒜三棵 调料：甜面酱适量、 豆瓣酱适量、白砂糖、 味精、大豆油适量、盐。

在川菜里有许多把“人生”五味整合在一起的菜肴，品尝一个美食的同时也尝尽了人生的“五味”。不论“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”那都是我的成长....就如同我喜欢的“口水腰花”一样，最喜欢的是麻婆豆腐，因为，虽然是小小的白嫩豆腐，想做出经典的味道，却需要一颗匠心。而且，豆腐的营养价值很高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、旧时大户人家雇佣厨子，试工时只要求三道菜：鸡汤、青椒肉丝、鸡蛋炒饭。看上去再简单不过的家常菜，却能把三角猫的厨师闹个手忙脚乱。  

水煮断生的五花切成薄片，油锅里炒到打卷出油，豆瓣酱和切碎的豆豉炒香，甜面酱调味，接着一把横刀片过的青蒜，大火断生就出锅了。

鱼香肉丝，看似简单的一道菜，却最具代表性，因为选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。如果是一个人出去吃饭，我肯定必点这道菜。

Answer 2

我非常喜欢吃川菜，因为我喜欢麻辣的味道，最喜欢的一道川菜，就是水煮肉片，既有肉的鲜香，又味道特别好。

Answer 3

喜欢啊。作为湖南人，对于川菜同样是非常热爱。最喜欢的就是麻婆豆腐，当然还有回锅肉，李庄白肉都很不错。

Answer 4

回锅肉
回锅肉是最为经典的一道家常美食，家常意味着“调料家家常有”之意，所以每一家馆子制作出来的回锅肉味道都不相同。
以配菜为例，回锅肉的配菜可选用蒜苗、咸菜、青椒、洋葱、韭菜、甚至是锅盔来制作回锅肉，所以做出来的成品也相差甚远。