Question

韭菜可以冷冻吗？

Answer 1

新鲜的九菜冻起来也没有问题的，冻了也可以吃，只是口感会不好而已。比如我们买的速冻饺子，里面就有这个馅儿的。

从营养价值角度来讲，不建议蔬菜冻着吃，营养价值流失很多，而且口感也不好吃的。既然谈到了九菜，我们看一道九菜的做法吧。

九菜皮蛋做法

做法：

主要食材：九菜，皮蛋，豆腐。

1、九菜洗净在淡盐水里面浸泡半小时左右。

2、捞出沥干水，切成大概一厘米长的小段，加一小勺盐拌均匀腌制十来分钟备用。

3、豆腐准备好，用刀小心从中间位置切段，这样可以轻松分离出来，而且形状完美，切勿用力过猛。

4、豆腐切成大概1.5厘米厚的小圆柱形，锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟。捞出晾凉。

5、皮蛋去壳洗干净，切成小块，刀面上抹点水，这样切皮蛋不易黏刀，且切面比较平整。

6、准备好蒜末。调料碗里面加入自己爱吃的调料，拌匀。

7、九菜挤干腌制出来的水。豆腐码在盘子上，摆上皮蛋九菜，再浇上调料。

Answer 2

韭菜最好不要冷冻保存，因为韭菜里面的营养成分在受冷冻后，会全部释放出来。如果食用冷冻过的韭菜，就会出现腹泻等不适症状。韭菜放在阴凉处保存就行了，并不适合冷冻。如果韭菜量比较多，要将韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样存放韭菜可使其不干不烂。如果处于夏季，温度比较高，可以暂时放进冰箱冷藏室，但不建议保存太久，要在短期内吃完。保存韭菜的时候，可以用几片大白菜叶子，将吃不完的韭菜包裹严实，这样能起到减少韭菜水分蒸发、保鲜的功效。韭菜含有丰富的营养物质，比如纤维素。