Question

奶粉变质是什么样子?

Answer 1

奶粉变质有以下特征：

1、奶粉结块，正常情况下奶粉是细粉末状的，若奶粉出现变质，旅差则会出现奶粉结块。

2、颜色变深，正常优质的奶粉是白而略带一点微黄的颜色，如果奶粉发生了变质，颜色会加深。

3、冲泡后有沉淀，正常的奶粉冲泡后会具有清香的气味。变质奶粉冲调后会色泽灰暗，有焦粉状的沉淀物，有的甚至会出现酸臭味。

4、闻起来有异味，正常奶粉是甜味纯正，而且没有异味的，但变拆如皮质的奶粉会出现霉味和腥味，是由于长时间存放导致吸附了气味而发生变质。

奶粉保存方法：

1.奶粉开封后不宜存放于冰箱中。冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封的奶粉通常教师室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。

2.罐装奶粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口。袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前请清洁、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。

3.奶粉开封后使用时间有规定。大多数婴幼儿橡轿配方奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后1个月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。

Answer 2

我们一般判断奶粉是否变质是通过感官来评定的，感官评定奶粉主要包括气味和滋味、组织状态、色泽、冲调性四个方面。
1.气味和滋味：正常奶粉带有微甜、细腻适口的滋味，无其它杂味。凡具有加热过度的气味和滋昧、饲料余味，不洁气味、脂肪氧化味，焦臭味、哈喇味歼搏、以及其他油脂味等，均属不正常奶粉。
2.组织状态：正常乳粉应呈干燥的氏判祥粉末状，颗粒均匀一致，无凝块或结团。凡有凝块或结团的奶粉，说明质量不好。
3.色泽：正常的奶粉为浅黄色，而且色泽均匀一致。奶粉的色泽与乳汁色素有直接关系。如果乳汁中含有胡萝卜素较多，加工温度偏高，酸度较大时，所加工出的奶粉色泽偏暗，反之则较浅。当奶粉冲搜含水量超过5 % ，贮存温度又超过37 ℃ 时，无论何种包装的奶粉都将会发生色泽变褐的现象。
4.冲调性：将奶粉倒入25 ℃ 的水申，水面上的奶粉很快润湿并下沉，以至完全溶解．无团块和沉淀者为优质品。