Question

狮子头的做法？

Answer 1

用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。

2、热锅放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。

3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。

4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。

烹饪技巧：

1、狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。

2、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。

Answer 2

工具/原料
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五花肉 (500克)
淀粉 (适量)
胡椒粉 (30克)
鸡粉 (适量)
葱姜蒜粉 (适量)
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。

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然后放入油锅里炸。

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之后倒出多余的油，放一点老抽上色。

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然后就可以倒入一点点的高汤，之后盖上锅盖煮开之后，小火慢慢煨至它入味了就可以。

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放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

Answer 3

今天给大家做的这个茄汁狮子头是改良版本，把红烧汁改成了茄汁，并且肉中还加了适量的豆腐，汤汁中还加了菠萝，做好的狮子头口感更丰富，软糯可口，酸甜适中，而且没有用油炸，而且煎的方式代替炸，吃起来一点不会觉得油腻，这样也更加健康！

茄汁狮子头

By 万山红

配料：

肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤：

1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些

3.充分搅拌到馅上劲

4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

5.团好的丸子

6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄

7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中

8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒

9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

10.炒至西红柿变软，加入适量开水

11.再放入番茄酱

12.煎好的丸子放入

13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟

14.最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。

15.做好的狮子头

16.这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦

烹饪小贴士：

因为今天我用的肉要偏瘦一点所以加了些许豆腐，大家如果不喜欢豆腐可以不加。小编个人认为加了豆腐味道还是很不错的！建议大家加入豆腐！

Answer 4

清蒸狮子头

【材料】：猪肉 300克、马蹄 8个、姜 适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、葱 少许

【做法】：

1、把半肥瘦的肉剁成颗粒状的肉蓉，马蹄（荸荠）去皮后剁碎；

2、把肉末和马蹄放入大碗里，放入蚝油，姜蓉，盐，十三香粉以及淀粉，用筷子顺时间搅拌至肉起胶状；

3、依次做成乒乓球大小的肉丸，锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸20分钟。

4、蒸好后把盘子里的汁倒出来，倒入平底锅中，再放入2汤匙的淀粉水和一点点盐勾芡后淋在肉丸上；

5、撒上葱花，一道简单的狮子头就做好了。

Answer 5

材料 炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[1] 清炖蟹粉 做法 1.将...