Question

简单做腊肉的方法

Answer 1

用料
五花肉2-3条
高度白酒（65度）3两左右
冰糖适量
味极鲜酱油适量
大料3-4粒
老抽（也可不用）适量
自制简易腊肉的做法
五花肉洗净沥干水
用一个小盆放入高度白酒，把沥干水的五花肉放在里面，反复挤压，让肉的每一个部分都与酒接触到。其目的是为了给肉消毒，防止晾晒过程中肉变质长毛长虫。
与白酒亲密接触过的肉肉放到容器中，最好是搪瓷或玻璃的容器。放入大料（最好掰开）、冰糖和味极鲜酱油。如果觉是味极鲜酱油颜色较浅的话，就适当加一点老抽。
用手翻动肉肉，让肉肉的每一个部分都接触到料汁。放入冰箱冷藏，每天翻动一次，大致泡7-10天吧。
泡好的肉用绳子挂好晾在阴凉通风的地方，看天气情况大致晾2周左右。
晾好的肉切成薄片，用电压力锅隔水蒸1-1.5小时。可以享用啦。