大白菜猪肉饺子馅怎么调
白菜猪肉饺子的做法
主料：
肉馅适量、白菜适量、饺子皮适量。
辅料：
葱姜末适量、配料、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水适量、色拉油适量。
步骤：
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
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2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
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3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
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4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
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5、取一个饺子皮，放少许馅料。
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6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。请点击输入图片描述
7、锅内倒水。水开后下入饺子。
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8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
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9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
食材
大白菜 1个
食用油 1.5毫升
猪肉馅 1斤
姜 1.5克
香油 1.5毫升
盐 1.5克
花椒水 1.5毫升
大葱 1.5斤
老抽 1.5毫升
料酒 1.5毫升
蚝油 1.5毫升
我们首先准备一下食材吧，这道菜的食材有：白菜，猪肉馅，大葱，姜，食用油（熟油），盐，花椒大料水，香油，老抽，料酒，蚝油。好吧，下面我们就开始做吧。
首先我们先把面粉加水和面，然后用手揉成球状，盖上盖子醒一会儿。把大白菜清洗干净后把大白菜切成细条，然后剁碎，把剁碎的大白菜放入小盆中加点盐把多余的水分的水分挤出来，搅拌均匀以便出水。
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然后我们把准备好的猪肉馅放入盆中加入花椒水，姜切成末，大葱切成碎块，把切好的葱末，姜末和盐一起放入猪肉馅中再加上香油，老抽，料酒，蚝油，顺时针搅拌均匀。把大白菜馅用手挤出水份，放入刚刚搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀让大白菜和猪肉馅容和在一起。肉馅和菜馅的比例是1比1.5，我家喜欢菜多一些，1比1.2的比例较好。
把刚刚揉好面团倒在桌上做成挤子，把挤子擀成饺子片，把准备好的肉馅用饺子片包好肉馅。
开火烧水，等水开了之后把饺子放入锅里煮。顺时针搅一下，以免粘锅水滚开再加凉水三次基本就熟了。把煮熟的饺子捞出来，蘸上醋和腊八蒜。大家可以按照自己口味来配料哦。
END
好了，新鲜的饺子就出锅了。
饺子过年的时候吃，它代表着团圆
方法/步骤
注意事项
具体步骤
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜分别切成末。
3、与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。
4、白菜剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉馅中拌匀即可。
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
