Question

猪肉韭菜馅饼怎么做

Answer 1

猪肉韭菜馅饼的做法：
准备生面团，和好后盖保鲜膜醒一下
准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜。猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下
把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合，放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后，再放入盐，拌匀。
多搅拌一会儿儿，肉馅儿上劲儿为止，醒好的面团不用再揉，直接搓长条，分割成若干份儿，按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料，捏成包子状，收口处捏紧。褶子朝下，轻轻按扁。依次做好所有饼坯。
平底锅内放入油，小火加热，放入饼坯，小火慢煎，两面煎成金黄色，淋入少许水。盖上盖子，焖一会儿，水分收干即可出锅。
小贴士：
技巧:1发面时加入白糖是为了去除酵母的异味，提升口感。如果是烙饼加入白糖更容易上色。2和面的水温不能太高，用手感觉温温的即可。温水发酵快3加入几滴白醋，发酵的面团更蓬松。口感更好。