Question

做醋溜白菜时，要焯水吗？

Answer 1

第一步，首先将大白菜取出需要的量，将其仔细的清洗干净，注意即使不是最外层的，也需要清洗，洗净后，将白菜帮子和叶子分离开，然后将白菜帮片成片；
第二步，白菜叶子切成细丝，处理好白菜之后，即可在锅中添上适量的水，待水煮开后，放入切好的白菜，稍微的焯烫下水，即可捞出来，沥干水分后备用；
第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至微热的时候，即可放入花椒，小火将花椒炸出香味火，捞出来不要，用炸香的花椒油，放入红辣椒和葱花，爆炒出香味；
所以醋溜白菜时是需要焯水的。

Answer 2

不用，1：做醋溜白菜，小简刚告诉您最好是用白菜帮，口感好，炒好后出水还少。
2：一定要多加煸炒这一步，用热油煸一下，能去除白菜的青草味，而且再炒的时候还能更入味。
3：喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，做成酸辣口的，也挺不错的。
4：但凡是“溜”的烹饪手法，一定要勾芡，不要太多，薄薄一层就可以。

Answer 3

做醋溜白菜时，要焯水吗？其实做醋溜白菜不需要焯水，等锅内油温烧制7到8成熟时，把准备好的葱姜蒜末先炒香，然后把洗好的白菜快速在锅内翻炒，炒至七成熟时，倒入一些白醋，快速翻炒两下即可出锅，这样炒出的猪肉白菜颜色比较好看，口感比较好吃

Answer 4

要做醋溜白菜时是不用焯水的，大白菜洗净后流水。然后到时候一群熟人把白菜放在大火中进行翻炒，叫上一些白醋，这样炒出来的白菜很脆，口感特别好。

Answer 5

白菜本身下水就比较严重，如果再焯水的话，下水就更严重了，所以先焯水是不对的！
因为现在的白菜有一股“青草”味儿，如果直接炒，这种味道不能去除，而且还不易入味，所以直接炒也是不对的。
正确的做法是，先用热油把白菜煸一会，时间不要太长，微微发软，就可以了！再就是关于什么时候放醋的问题！
先放醋会导致出水很严重，后放醋会导致菜肴没醋香味儿，所以正确的做法是，放入醋以后，再稍微炒一会，时间不要太长，十几秒就可以了