Question

黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，黄颡鱼怎么做比较好吃？

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Answer 1

黄骨鱼在制作之前要先处理一下，主要是去鱼鳍和内脏，洗干净就可以了，操作起来还是很简单。黄骨鱼我们家一般都是用炖煮的方式来烹饪，可以搭配豆腐、酸菜、番茄等等各种你喜欢的菜一起煮，煮出来的鱼肉肉质细嫩，汤汁鲜美，非常好吃，下面给大家分享四种好吃的黄辣丁的做法，一起来看看吧！倒入老姜和蒜碎爆锅时，因蒜碎易焦糊，所以可用熟冷油，油温烧至六七成热就行了；如果没有熟冷油，可以在操作时把锅端离炉灶，稍降温。

黄骨鱼，我最近知道了它的一个新名字，叫做：“黄辣丁”，不过，在我们这边，我从小到大，都将这种美味的河鲜叫做黄颡鱼；黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，为保持食材原味，我觉得两种做法最佳，一是煮汤，汤色奶白，味道鲜美，加入豆腐、香菜，那味道鲜到不得了。二者清蒸，最好豉汁蒜蓉蒸，清淡鲜甜，能吃出营养美味，实是一道绝世佳肴。其他做法不主张。

热锅下油，黄骨鱼下锅煎至两面金黄，倒入水大火煮开加盖，炖至二十分钟左右汤变成奶白色放入切小块的豆腐再煮个五分钟，豆芽烫一下撒入葱花，不喜豆芽的可以不放，盐味精胡椒粉调味即可食用。

野生黄骨鱼的营养价值很高，所以一般价格也不会便宜。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。经常食用黄骨鱼，会起到很好的补血健脑和强健骨骼、增强免疫力的作用，所以很受人们的喜爱。黄骨鱼就是黄辣丁，因为南北差异叫法有所不同。学名叫做黄颡鱼，属于温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。

Answer 2

红烧黄颡鱼、香辣黄颡鱼、黄颡鱼烧豆腐。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

Answer 3

应该将这种鱼搭配一点姜葱直接清蒸，因为这样就可以非常好的保留这种鱼的肉质口感。

Answer 4

1、将豆腐切块，然后在油锅里煎至金黄色。然后盛出备用。2、再将黄颡鱼两面煎成金黄色，不用煎的太焦，不用着急。3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;4、红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;5、锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;6、待到锅中汤汁快要收干时，稍微淋上一些蒸鱼鼓油。根据自己的口味偏重添加调味料。然后煮至汤汁收干，变成稠浓即可。为了美观，还可以切一些小绿葱，撒在鱼身段上，起锅即可。