Question

没有签订劳动合同就不受《劳动法》保护吗

Answer 1

没有签订劳动合同，受劳动法保护，而且，依据劳动合同法82条的规定，还可以要求支付双倍工资。
证明劳动关系的证据，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、委托书、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险。

Answer 2

虽然没有签订劳动合同违反了《劳动合同法》第十条的规定，但仍形成事实劳动关系，同样受《劳动法》和《劳动合同法》的调整和保护。
搜集和掌握形成事实劳动关系的证据或证明，可参阅《关于确立劳动关系有关事项的通知》的如下规定：
二、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
(四)考勤记录；
(五)其他劳动者的证言等。
其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。