Question

肉末蒸蛋怎么做

Answer 1

肉末蒸蛋

〖用料〗鸡蛋4个、肉末50g、青豆30g、盐适量、蚝油适量、生抽5ml、香油适量、葱段适量、料酒10ml。

〖做法〗鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中、大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。

2、这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。

3、炒锅倒油爆香葱段，然后捞出不用、在倒入肉末翻炒，加入料酒炒香，加少许蚝油。

4、在加少许生抽炒出香味，肉末已熟关火、鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀，淋入香油就好。
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Answer 2

肉末蒸蛋

材料:
猪肉馅150g，鸡蛋2只，盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，葱，蒜适量

做法:

葱、蒜切细末
猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀
在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀
将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟
关火、开饭

小诀窍:

注意盐、鸡精、酱油一定要少放，蒸后的食物会比较偏咸
为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷
这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了，不然蒸出来会很咸
肉馅最好不要选用太瘦的，肥瘦肉馅的比例在1：3~1：4做出的肉末蒸蛋会比较好吃