蒸馒头别只放酵母,这一步要加点“油”,让你蒸的馒头,又香又甜
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在所有主食中,馒头最容易存储或携带。尤其是在过去,无论您是上班,上学还是出去玩,即使没有小菜,总会在午餐盒中看到馒头。只是一点点咸菜,那也是一顿饭。那时,馒头基本上是在家蒸的,很少有人出去买东西。
现在,随着生活水平的提高以及工作和学习的繁忙,越来越多的人更愿意买着吃。尽管他们一直觉得自己买的馒头远不如在家蒸的好吃,即使您心血来潮,自己蒸馒头,结果蒸出来的馒头味道和想象的差别很大,并且会出现很多问题。
这些问题将主要集中发面的时间上。如今,许多人主要用酵母发面团。面团发的不好。这不是因为酵母的活力不好。馒头的味道常常不能令人满意。实际上,不全是酵母的问题,切记添加“两种作料”,面团发的又好又快,蒸的馒头也会变得更软,更甜,更美味!下面我就教大家怎么去蒸馒头。
首先,和酵母水。酵母的量为10克/千克面粉。水温必须控制在40度以下。即,用手触摸它。您会感到温而不是热。酵母将其与水混合并充分搅拌。酵母粉完全融化后,基本上就被活化了。
然后,就是和面,不能只使用酵母水。这一步您还需要添加一匙白糖。这样可以使发面的速度提高一倍,效果会更好,但是如果直接添加糖,则会融化不均匀而影响效果。您可以先用少量水将糖融化,然后将其与酵母水一起倒入面粉中并搅拌。
另外,如果要使馒头又香又白,则在和面时必须加一匙猪油。如果您家里没有猪油,牛奶也很好。
夏天,正常发面就会发的很宽。如果想在冬天或温度较低的情况下快速发面,可以将和好的面放入泡沫盒中,然后再放入暖水袋,这样就会比放到外面发的快很多。
然后是揉面。当面团的大小是原始大小的两倍时,表明面团已准备就绪。从盆中取出并将其放在面板上。最好先撒些面粉,以防止粘到您的手上。将面团在砧板上揉几分钟,以排出面团中的空气。揉到面团的表面光滑为止,没有大气泡。揉成面团后,将其在砧板上滚动成与手腕一样粗的条状。将其切成相同大小后,您必须再醒几分钟。
最后一步是蒸。馒头必须放在冷水锅中蒸,等上汽后,蒸25-30分钟,然后,先关火,让锅中的温度自然下降一会儿,然后再打开锅。否则馒头很容易收缩并变硬,不仅难看,而且味道不好。
香喷喷的馒头出锅了,大家快试一下这个方法,看看蒸出来的馒头,是不是又香又甜。
现在,随着生活水平的提高以及工作和学习的繁忙,越来越多的人更愿意买着吃。尽管他们一直觉得自己买的馒头远不如在家蒸的好吃,即使您心血来潮,自己蒸馒头,结果蒸出来的馒头味道和想象的差别很大,并且会出现很多问题。
这些问题将主要集中发面的时间上。如今,许多人主要用酵母发面团。面团发的不好。这不是因为酵母的活力不好。馒头的味道常常不能令人满意。实际上,不全是酵母的问题,切记添加“两种作料”,面团发的又好又快,蒸的馒头也会变得更软,更甜,更美味!下面我就教大家怎么去蒸馒头。
首先,和酵母水。酵母的量为10克/千克面粉。水温必须控制在40度以下。即,用手触摸它。您会感到温而不是热。酵母将其与水混合并充分搅拌。酵母粉完全融化后,基本上就被活化了。
然后,就是和面,不能只使用酵母水。这一步您还需要添加一匙白糖。这样可以使发面的速度提高一倍,效果会更好,但是如果直接添加糖,则会融化不均匀而影响效果。您可以先用少量水将糖融化,然后将其与酵母水一起倒入面粉中并搅拌。
另外,如果要使馒头又香又白,则在和面时必须加一匙猪油。如果您家里没有猪油,牛奶也很好。
夏天,正常发面就会发的很宽。如果想在冬天或温度较低的情况下快速发面,可以将和好的面放入泡沫盒中,然后再放入暖水袋,这样就会比放到外面发的快很多。
然后是揉面。当面团的大小是原始大小的两倍时,表明面团已准备就绪。从盆中取出并将其放在面板上。最好先撒些面粉,以防止粘到您的手上。将面团在砧板上揉几分钟,以排出面团中的空气。揉到面团的表面光滑为止,没有大气泡。揉成面团后,将其在砧板上滚动成与手腕一样粗的条状。将其切成相同大小后,您必须再醒几分钟。
最后一步是蒸。馒头必须放在冷水锅中蒸,等上汽后,蒸25-30分钟,然后,先关火,让锅中的温度自然下降一会儿,然后再打开锅。否则馒头很容易收缩并变硬,不仅难看,而且味道不好。
香喷喷的馒头出锅了,大家快试一下这个方法,看看蒸出来的馒头,是不是又香又甜。
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