Question

蒸馒头别只放酵母，这一步要加点“油”，让你蒸的馒头，又香又甜

Answer 1

在所有主食中，馒头最容易存储或携带。尤其是在过去，无论您是上班，上学还是出去玩，即使没有小菜，总会在午餐盒中看到馒头。只是一点点咸菜，那也是一顿饭。那时，馒头基本上是在家蒸的，很少有人出去买东西。

现在，随着生活水平的提高以及工作和学习的繁忙，越来越多的人更愿意买着吃。尽管他们一直觉得自己买的馒头远不如在家蒸的好吃，即使您心血来潮，自己蒸馒头，结果蒸出来的馒头味道和想象的差别很大，并且会出现很多问题。

这些问题将主要集中发面的时间上。如今，许多人主要用酵母发面团。面团发的不好。这不是因为酵母的活力不好。馒头的味道常常不能令人满意。实际上，不全是酵母的问题，切记添加“两种作料”，面团发的又好又快，蒸的馒头也会变得更软，更甜，更美味！下面我就教大家怎么去蒸馒头。

首先，和酵母水。酵母的量为10克/千克面粉。水温必须控制在40度以下。即，用手触摸它。您会感到温而不是热。酵母将其与水混合并充分搅拌。酵母粉完全融化后，基本上就被活化了。

然后，就是和面，不能只使用酵母水。这一步您还需要添加一匙白糖。这样可以使发面的速度提高一倍，效果会更好，但是如果直接添加糖，则会融化不均匀而影响效果。您可以先用少量水将糖融化，然后将其与酵母水一起倒入面粉中并搅拌。

另外，如果要使馒头又香又白，则在和面时必须加一匙猪油。如果您家里没有猪油，牛奶也很好。

夏天，正常发面就会发的很宽。如果想在冬天或温度较低的情况下快速发面，可以将和好的面放入泡沫盒中，然后再放入暖水袋，这样就会比放到外面发的快很多。

然后是揉面。当面团的大小是原始大小的两倍时，表明面团已准备就绪。从盆中取出并将其放在面板上。最好先撒些面粉，以防止粘到您的手上。将面团在砧板上揉几分钟，以排出面团中的空气。揉到面团的表面光滑为止，没有大气泡。揉成面团后，将其在砧板上滚动成与手腕一样粗的条状。将其切成相同大小后，您必须再醒几分钟。

最后一步是蒸。馒头必须放在冷水锅中蒸，等上汽后，蒸25-30分钟，然后，先关火，让锅中的温度自然下降一会儿，然后再打开锅。否则馒头很容易收缩并变硬，不仅难看，而且味道不好。

香喷喷的馒头出锅了，大家快试一下这个方法，看看蒸出来的馒头，是不是又香又甜。