Question

米线的调料怎么配

Answer 1

“不吃过桥米线，不算到过云南”，然而不是每个人都有机会品尝到正宗云南美味。但在昆明花之城，你将能品尝到最有特色的云南过桥米线。云魁过桥米线，特别推荐：

吃完米线，难免会想来上一些不一样的味道。云魁豆小仙想必就是一个不错的选择，现熬制的豆浆才倒出来便已经豆香味四溢了。通过这样的方式点出来的豆花，表面很洁白，还有一些微微的小气孔，空口吃上一勺子，也是很满足的！

Answer 2

1、先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟
2、水开下入米线
3、米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等
4、放入香菜
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、
乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，
芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，
胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，
加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭
（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，
用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，
漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，
切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，
最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，
加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，
汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，
再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，
也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。