韭黄大肉饺子馅怎么调
韭菜肉馅饺子怎么调馅
用料：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克、饺子皮300克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
1、韭菜洗净，沥干水分切碎，粉丝冷水泡软，切成短条。
2、猪肉放入料理机打碎，加入鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲，腌制30分钟。
3、再加入切碎的韭菜和粉丝到肉馅中，所有馅料搅拌均匀。
4、取出一块饺子皮，包入韭菜馅，折出褶子，整齐码放在蒸笼片上。
5、旺火蒸18分钟即可出锅享用。
小贴士：韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜高，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收。
韭菜大肉馅饺子的做法
食材用料
面粉 1000克、韭菜 1000克、肉馅 500克、油 适量、葱 一段、
姜 三片、蒜 四瓣、盐 3勺、蚝油 2滴、生抽 适量、香油 适量、调料 一点。
做法步骤
（ 1 ） 先把面粉和好，饧半个小时；
（ 2 ） 把韭菜洗净沥水；
（ 3 ） 把韭菜根部切掉不要，因为根部残留很多洗不干净；
（ 4 ） 把韭菜切碎放入适量食用油，搅拌均匀；
（ 5 ） 把肉馅放韭菜里，再放入葱姜蒜末，盐，生抽，蚝油，一点调料，香油，
顺着一个方向慢慢搅拌均匀；
（ 6 ） 把肉馅搅拌好的样子；
（ 7 ） 把面团揉好切剂子擀皮；
（ 8 ） 把肉馅放饺子皮里，先把饺子中间捏住；
（ 9 ） 再用双折饺子的包法把右边捏住；
（ 10 ） 再把左边捏好，把边捏薄点；
（ 11 ） 这是一部分；
（ 12 ） 还可以摆朵花，很美；
（ 13 ） 煮好就可以吃了，一个字：香！
小贴士
把韭菜切碎后不放盐，先用食用油搅拌均匀，这样韭菜不会出水分；把饺子馅拌好，可以闻一下，做的多了可以闻出来饺子馅的咸度够不够；我用的量大，可以根据人数加减面粉和韭菜用量。
