Question

发糕的制作方法和步骤

Answer 1

发糕的家庭的做法如下：

原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。

1、准备好做玉米发糕的食材。

2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，

6、关火后，再闷上5分钟，最后拿出晾凉后切块即可。

Answer 2

发糕，那松软绵密的口感，香甜软糯的滋味，想必勾起了不少人的味蕾。今天，就让我来为你揭秘发糕的制作方法，手把手教你做出暄软可口的美味发糕。

准备工作：

面粉 300 克

酵母粉 5 克

白砂糖 50 克

温水 150 毫升

食用油 20 毫升

制作步骤：

1. 激活酵母

2. 把酵母粉倒入温水中，加入一勺白砂糖，搅拌均匀。静置 5-10 分钟，待酵母粉充分激活，会出现大量的泡沫。

3. 2. 和面

4. 在干净的大碗中倒入面粉，将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。逐渐加入剩余的白砂糖，揉成一个软硬适中的光滑面团。

5. 3. 发酵

6. 将面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵至面团体积变为两倍大，表面布满蜂窝状组织即可。

7. 4. 取出排气

8. 发酵好的面团取出，在案板上轻拍几次，排出内部的气体。

9. 5. 成型

10. 根据自己的喜好，将面团整形为馒头状或花卷造型。

11. 6. 二次发酵

12. 将整形好的发糕坯放入蒸笼中，盖上盖子，继续发酵 15-20 分钟。

13. 7. 蒸制

14. 蒸锅中加入足量的水，大火烧开，放入发糕坯，大火蒸 15-20 分钟。蒸好后，关火，焖 5 分钟再开盖。

15. 8. 享用

16. 松软香甜的发糕出炉啦！趁热享用，香甜软糯，回味无穷。

17. 贴心小秘诀：

面粉的用量可根据实际情况增减，以揉成软硬适中的面团为宜。

酵母粉的量不宜过多，否则蒸出来的发糕容易酸败。

发酵时一定要盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面干燥。

蒸发糕时水量一定要充足，避免蒸锅中的水烧干。

蒸好的发糕趁热食用口感最佳，放凉后口感会变硬。