Question

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做

Answer 1

鸡腿怎么炸又酥又嫩？
1 将超市买的小鸡腿解冻后备用
2 小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮
3分后出锅控干水份，两个鸡蛋放入碗中打散备用
4 面包糠放入碗中或盘子中
5 将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠
6 放入热油锅中炸至金黄出锅，全炸完成再复炸后完成。
小贴士
想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸鸡裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。