Question

红烧鲈鱼怎么样做

Answer 1

红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

Answer 2

食材：鲈鱼

辅料：小葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽

【红烧鲈鱼】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条，宰杀干净，在鱼的两面各划上几刀，方便腌制时入味。

2.下面把鱼腌制一下

准备小葱几根，切成段。

准备生姜一块，切成丝。

和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进鱼肚里面腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一根，切成丝。

准备洋葱半个，切成片。

再准备一点葱段和泡椒备用。

4.下面开始榨葱油

锅内多烧一些油，油温五成热时，倒入葱丝和洋葱片，开小火慢慢炸把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，把葱丝和洋葱片沥出来不要。

5.下面开始熬糖色

锅内留底油，放入一小把冰糖用勺子逐个拍碎，开小火不停地搅拌至冰糖全部融化，汤汁变成红棕色时，倒入少许开水，搅拌均匀糖色就熬好了，把它放在一边备用。

6.下面把鱼炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鱼挤干料汁放入锅中，开中小火慢慢炸，千万不要翻动鱼以免鱼身破碎，大约炸五分钟，把鱼炸酥、炸透、炸成金黄色时捞出来控油。

7.下面开始烹饪

把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，再放入葱段和泡椒煸炒一会儿，大葱微微变色以后，沿锅边倒入适量的开水，加入半勺糖色，把炸好的鱼放入锅中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，几滴老抽上色。

不停地往鱼身上浇汁，鱼肉变软以后，轻轻地翻一下面继续往鱼身上浇汁，让汤汁均匀渗入到鱼肉里面，汤汁变得非常粘稠时，先把鱼盛出来，摆上葱段和泡椒。

再次把锅中的汤烧开，勾入少许水淀粉，淋入一点明油提亮色泽，汤汁再沸腾以后，均匀浇在鱼身上，美味即成。

Answer 3

• 新鲜的鲈鱼 一条
• 辅料葱、姜、蒜。八角 少量
• 香菜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、新鲜的鲈鱼清洗干净，两面都打上花刀方便入味

2、料酒1勺，葱姜半勺盐按摩涂抹下腌制10分钟

3、不沾锅料至两面金黄出锅备用

4、另起锅爆香葱姜蒜末，下剪好的鲈鱼，放入半碗清水，下生抽，老抽，蚝油，盐，糖，青红辣椒

5、盖上盖子焖煮5分钟，时间到了以后淋入少许水淀粉勾芡，少许鸡精，汤汁浓稠即可出锅装盘了

6、太好了，上桌连汤汁都不剩