Question

炸鸡是什么意思

Answer 1

炸鸡历来是孩子们最热衷讨论的问题，各种吃法想必他们都尝试过，他们也算得上比较有发言权的一类人群，单单麦丹劳或者肯德基出品的口味就不下数十种，有些品种甚至连大人都没有品尝过，但凡油炸过的食物都会具有独特的香味和风味，其中以鸡肉最具特色，受众人群也会更广泛一些。

炸鸡的含义比较宽泛，传统的炸鸡腿、炸鸡翅等等可以归入同一范畴，其中以炸整鸡早年并不常见，只从三黄鸡出现后（特点是鸡肉鲜嫩味美，体型适中，非常适合油炸着吃），才满满地走入大家的视线中，常常以快餐的形式出现在大家的餐桌上，随着现在人们生活水平的提高，再也不会把它当成菜，而且把它当作饭来食用，“一只炸鸡，一顿饭”，如今已经成为某些孩子的日常标配。

炸鸡制作起来并不复杂，只要懂得的如何腌制，其它环节都不成问题，全程操作起来特别的轻松，既能获取鸡肉的营养，又能狠狠的过上一把嘴瘾，既美味，又好吃，不仅孩子喜欢，甚至连大人都抵不住它的诱惑，那种外表焦黄酥脆，那种香辣酥香的气味串入鼻孔中，想想都会让人直流口水！

【食材配料】：三黄鸡、食用油、奥尔良腌料、香葱、姜片、料酒、炸鸡粉、生菜。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1只三黄鸡（大家挑选的时候，请注意检查包装袋是否有被拆开，否则会影响新鲜程度），把它清洗干净后，再等表面的水分充分晾干后，再找几根牙签在鸡皮上（尤其是肉多的部位）插几十下，再找个透明的塑料袋（熟食专用）把它装入进去。

2、然后，直接把少许的料酒倒入塑料袋中，再撒入适量的奥尔良腌料，以及少量的葱段和姜片，再上手把三黄鸡里里外外，按摩上3-5分钟，包裹严实后，再把放在一旁腌制3个小时，如果室内温度高，可以把它存放入冰箱的冷藏室中（这样做会更稳妥一些）。

3、整鸡腌制入味后，再把它取出来，先在它表面上均匀的包裹上一层炸鸡粉（各大超市均匀出售），再粘上一层清水（第一次把鸡全身浸入进去），捞出后，再裹上一层粉末。

4、如此反复2-3次后，再把多余的炸鸡粉抖干净，最终，在鸡皮上会呈现出类似鱼的鳞片状，状态如上图所示，就代表你已经把这个环节充分做到位了。

5、锅中倒入适量的食用油（务必保证可以淹没过整鸡），油温烧至5-6成热时，再把包裹好粉末的三黄鸡缓缓地放入锅中（防止油花溅到身上），全程开中小火浸炸（这样可以确保里外都完全熟透），直到把它们炸至表面金黄酥脆为止，全程所需时间大概控制在12-15分钟以猛隐瞎内。

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6、最后，再将炸好的三黄鸡摆入盘中（提前在盘底垫上一片生菜叶，它不仅可以起到吸油的作用，而且可以包裹着鸡肉食用），吃起来就会少了许多油腻，而且特别的香甜脆爽，家常版炸鸡制作完成，成品外酥里香又非常入味，大家只要品尝枝空过它的美味以后，再也不会去外头买啦！

【温馨提示】：

1、挑选三黄鸡时，个头不要挑选太大的，2-3斤左右最为合适，同时，需注意察言观色，特别忌讳选择那些表皮干燥，肉质出水的鸡。

2、要想把炸鸡炸的外酥里嫩，“浸炸”是首选的操作方式，它不携返仅操作起来容易，而且会把里外都炸透、炸熟，同时，油温也比较容易掌控。