Question

东北酱牛肉的6种正宗做法

Answer 1

　　酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。你想知道好吃的酱牛是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐东北酱牛的6种好吃做法。

　　东北酱牛肉的6种正宗做法

　　正宗的东北酱牛肉做法1

　　酱牛肉的材料

　　牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

　　酱牛肉的做法

　　1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。

　　2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

　　3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。

　　4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。

　　5、凉后切片，即可。

　　正宗的东北酱牛肉做法2

　　酱牛肉的材料

　　牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙

　　酱牛肉的做法

　　1.牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中

　　2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟

　　3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

　　酱牛肉的小诀窍

　　第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。

　　正宗的东北酱牛肉做法3

　　酱牛肉的材料

　　牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3个、桂皮1块。。。，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量

　　酱牛肉的做法

　　1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。

　　2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮。滚开后撇去浮末，转小火慢炖。。。中途加入冰糖。

　　3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。

　　正宗的东北酱牛肉做法4

　　酱牛肉的材料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　酱牛肉的做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　正宗的东北酱牛肉做法5

　　酱牛肉的材料

　　牛键子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香叶，五香粉，冰糖，干红辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，盐

　　酱牛肉的做法

　　1、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮。

　　2、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

　　4、用大火煮至锅内水沸腾。

　　5、加入适量豆瓣酱。

　　6、沸腾后继续煮约5分钟。

　　正宗的东北酱牛肉做法6

　　酱牛肉的材料

　　牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量

　　酱牛肉的做法

　　1、牛肉洗净过水沥干，切几大块。

　　2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。

　　3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。

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