Question

花生花生

Answer 1

从前农村娶媳妇，新媳妇进门，喜婆端上一碗半熟的饺子，问道生不生？新媳妇羞怯怯答道，生。公婆笑得合不拢嘴。喜饽饽里包上三样果子，大枣、栗子，花生。意谓早生贵子，儿女双全。花生，就是花着生的意思，生男孩，还要女孩，子女合而为好。

花生是胶东的主要农作物，又是主要经济作物。说它是主要农作物，因为花生、玉米、小麦、地瓜种植面积大，并且花生可榨油，可炒食，可煮食，还可做点心。说它是经济作物，农作物中，除黄烟外，最值钱的就数花生了。农民们一年耕作下来，收获的花生，除了留种、榨油、再留点日用的，剩下的全都粜了。粜花生得来的钱约是家庭收入的大半。

生产队时，花生是稀罕物。农民虽然种出了花生，却很少享用它，大都交售国家支援建设了。农家分到的花生少而又少。花生油更不用说，每家每户只能分点油渣。家庭主妇们将这点油渣沉一沉，清亮的生油珍贵得跟宝贝一般，装在小泥坛子里，轻易不舍得用。找一个长玻璃瓶，用聚口装在长玻璃瓶里供日常用。有传说，某位农妇炒菜不舍得用油，菜炒熟了，用筷子插进油瓶里蘸一下，再在菜里戳一下，有点油星就行了。可筷子从菜里出来也带水啊，又插进油瓶里。这样油不但不会少，还能吃涨了。油渣也是好东西，巧手农妇们会用油渣做干粮，也有的就直接炒菜了。俗语曰春雨贵如油，是说春雨少，更说油珍贵。

花生榨出油后的下脚料就是生饼，也叫做麻山。麻山是好东西，稍泡开后加葱花盐就能炖成一碗可口的咸菜。麻山叫生饼，是因为压成了一个大圆饼，非常硬。农家喂猪，首先要放在灶门口烤一烤。生饼含油，一烤就软了，散发出香味。把生饼用刀切成薄片，用水泡开，就是喂猪的精料。用麻山喂猪，猪儿长得皮毛光滑一身膘。当然，孩子们也把生饼当成好东西，抓一把生饼片装在裤兜里，就是可口的零食。

孩子们实在是馋花生吃啊。秋收的时候，一车一车花生从坡里运到场院里，垛成垛，孩子们眼看着，嘴里不住地分泌唾液，小肚子呼噜噜乱响，就只好去场院里花生秧垛上寻那些秕仁吃，或是偷偷藏进生产队牲口棚里，从牛槽里跟牛抢花生秧上的秕仁吃。摘花生往往会落下一些不干瘪的，叫秕仁。从垛上寻找，往往忍不住要往下扯花生秧，看场院的大爷见了，拿着木叉就把孩子们吓走了。牛们是善良的，任孩子们拣，它吃一口花生秧，慢慢倒嚼，两只大眼睛看着孩子们，像是含着泪光。

唯一可以品尝花生之美味的时候，是生产队剥花生米。队里将花生按人口分到户里，再将花生米收回来。农户挣下花生壳。当然，队里早就试出了比例，一百斤花生能出多少米子，精确到两，然后照着个比例回收花生米。

秋夜，一轮明月挂在天上。一家数口，围坐在院里或是坐在炕上，就着煤油灯昏黄的光线，边拉着家常，边噼噼剥剥剥花生。剥花生为纯手工劳动，有时也用夹剪。用尺来长手指粗的树枝对折，用煤油灯的火苗烤一烤，沾点水冷却后就成了。用手握开口一端，将花生放进夹剪中轻轻一夹，把花生壳剥开，掉出花生仁。剥花生是最磨手的活儿，若不用夹剪，一茬活下来，多数人的手指就会开口子。

孩子们参加这项劳动的目的，就是为了吃花生米。孩子不会用夹剪，直接用小手开剥。小手拿起花生，用力一捏，剥开壳，取出两粒粉红色的仁儿，放下一颗，领一颗就进了嘴。吃得差不多了，手指也疼了，就退到一边，耍懒不干了。母亲将一粒秕仁扔过来，孩子吃进嘴里，嗯，这样的好吃，甜而香。于是再挑瘦的剥。

如果不是亏耗太多，交给生产队的花生米，稍微差点儿秤，队里也不会深究，乡里乡亲的，出花生的时候秤高一点，收米的时候秤低一点就行了。

大包干之后，农民们有了自己的土地，实现了温饱，才真正实现了吃花生的自由。

吃吧。炒花生脆而香。花生带皮炒与剥皮炒口味又不一样。带壳炒的花生香而偏甜，而剥壳炒的花生主要是香。女人会将炒花生褪了外层的红皮，加糖用擀面杖擀碎成饼，装在玻璃瓶里，老人牙好与不好的，都可以吃，香酥而甘甜。这一般是年轻媳妇孝敬公婆的礼品。

前年去开封，有特产花生酥，据说是手工做成，味道很好。但包装标注说是宋代宫廷食品。未知确否。据农学家考证，现在普遍种植的大花生为元明时期自海外引进。也有资料说晋代就有种植，并且在早期墓葬中发现有花生遗迹，但缺少更多的证据。可能就是那种粒多仁小的品种。花生酥最早出现在明代的北京一带，大概后来传到河南，而河南又是花生主产区，因此花生酥就做得比较好了。

花生又可做咸菜，可炸可煮。炸花生是技术活。花生炸酥了，撒一点细盐，咸香酥脆。还可做成糖醋花生，加点圆葱与青红辣椒，生抽与糖汁调出来，蔬菜清脆，花生香酥，甜中带咸，色艳诱人，实在是夏季可口的小菜。炖鲜花生，加一点大料和香菜，又是别一种味道。煮熟的花生，加圆葱或是芹菜凉拌，清爽可口。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。花生好吃，侍弄起来也颇麻烦。

花生喜欢沙质土壤，适宜温暖气候、雨量适中的条件，因此山东河南成为了花生的主产区。种花生在谷雨前后，要先起垄，然后捣窝，播种，埋土。花生出苗后要除草、划锄、压土等多次工序。地膜覆盖技术和除草剂的普及，不但能能保墒、防草、免锄、增产，更大大大地节约了劳动力。

花生是双子叶植物，墒情适合，雨露滋润，播下的种子三两天就会破土而出，长出两片柔嫩的子叶。二十天左右，花生植株的小身量刚刚长全，在春风中微微摇晃着这时候，花生就开出了金黄色的小花儿，楚楚动人。

花生是豆科植物，自带根瘤菌，能将土壤中的氮吸收固定下来为自己所用去，因此施肥只用磷肥钾肥即可。

花生的小花儿旋即凋谢，花柱也就是子房柄积淀了养分，努力往下生长，扎入土中，膨大成两粒或三粒的果实。花生是唯一一种开花后在地下结实的植物，因此又称落花生。

古人对花生的观察可谓细致，可又搞不明白。清代李调元著《南越笔记》，就说：“草木之实，皆成于花，此独花自花而荚自荚，花不生荚，荚不带花，亦异甚。”

五十多天后，花生就成熟了。花生的果实为荚果，剥开果皮，里边是两粒粉红的果仁。农村有谜语：麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。形象刻画了花生的形貌。见识过花生的农村孩子，一下子就能猜出谜底来。

花生的收获是重体力劳动。秋分前后，花生成熟了花生地里随便薅一墩出来，滴溜耷拉满是白色的花生，农民据此可以估出花生的产量。人们带着农具开进了花生地。前边，壮劳力用镢头将花生刨出来，顺便用镢头一钩，初步将花生带的土抖掉一些。妇女们跟在后边，将花生上的土抖掉，顺便把掉下的花生拾在篮子里。生产队的时候，李家大嫂偏要跟在张家大哥后边干活，为的是能插科打诨，说笑逗乐子。男女搭配干活不累嘛。大包干后，就少了若干乐趣。

花生刨出来后，在地里晒得差不多干了，再运到场院里，该大娘大妈们上阵了，坐在花生垛边，将花生摘下来。雪白的花生堆成一岭岭晒在场院里，花生蔓又是很好的牲畜饲料。

小时候是真馋花生吃。父亲那时在生产队场院里看劳动。放学后，我常常到场院边痴痴地站着，看父亲和大爷们在晒花生、扬场，希望父亲能偷偷抓一把花生装进我衣服兜里。父亲总是能发现我，却把我领到场院外边的路上。社员用地排车拉花生，下崖要将车把掀起来，用车尾的木头摩擦地面起刹车的作用。这样就会掉下一些花生。父亲说，捡几个吃了快回家吧。

小时候的花生是美味。可现在再见了花生，味蕾不再激动得分泌若干唾液，胃肠也不会剧烈蠕动了。顶多收花生的时候，煮一点吃，如同秋收的仪式般。

前几天同事收了花生，给了一袋生花生。今年的雨水多，花生不是很好，后期秋高天热，花生在地里都捂了，成色不好看。同事的花生品种是小红种，果实小而紧凑，仨粒居多，饱成。煮的时候加一点盐，味道咸中带鲜，清香有面。吃着花生，就想起了关于花生的许多事。