Question

香菇鸡蛋糕的做法

Answer 1

　　 做法：

　　1.油菜洗净只取叶子用开水烫软

　　2.挤干水分剁成细末

　　3.韭菜苔用开水烫软

　　4.鸡蛋加水、白胡椒粉、盐搅打均匀(鸡蛋和水的.比例1:1 )

　　5.过筛两次

　　6.容器四壁抹一点油倒入蛋液

　　7.蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸2分钟

　　8.撒入菜末，中小火蒸12分钟取出，凉至温热时慢慢倒扣出来

　　9.香菇洗净切薄片

　　10.锅内加鸡汤、蚝油、香油、香菇烧开，最后勾薄芡出锅。

　　11.韭菜苔摆在盘底作衬，把鸡蛋糕摆在韭菜苔上，最后把香菇薄芡浇在蛋糕上即可

　　 烹饪技巧

　　1：蒸蛋糕要中小火才会嫩，我的有点火大了。

　　2;没有现成的鸡汤，可以用鸡粉、鸡精来调配。