Question

蒸马齿苋的做法，马齿苋饼子的家常做法

Answer 1

在农村野菜十分常见，其中有一种较为美味的野菜，叫做马齿苋。大部分人知道的马齿苋吃法都是清炒，其实马齿苋还可以做成饼子蒸着吃，同样很开胃。蒸马齿苋的做法，马齿苋饼子的家常做法是怎样的？

配料：面粉、玉米粉、鸡蛋、火腿、黄瓜、马齿苋；调料：盐、胡椒、耗油。

马齿苋饼子的家常做法：1、马齿苋摘好后丢到沸水中焯水，直到水呈碧绿色即捞起，过一次凉水后切碎备用。

2、4个鸡蛋打散，半根黄瓜切丁，两根火腿切丁。

3、把马齿苋碎末、火腿丁、黄瓜丁一起放到鸡蛋液中混合均匀，加入调味料继续混合。

4、往混合液中逐渐往里加入玉米粉与面粉进行搅拌，混合液十分粘稠时，略微偏干时即可。

5、锅中水烧开后，用勺子把混合液摊到笼布上成饼状，盖上盖子蒸15分钟即熟。

蒸的饼子香味浓郁，营养丰富。同样的做法把最后一步换成是用油炸，可以做成香酥可口的油炸饼，不过油炸马齿苋饼子不能太大，否则里面不容易熟。油炸的饼子口感略微比蒸的饼子好吃，但油炸的饼子营养保存没有蒸饼好。