Question

下鸡蛋挂面的做法

Answer 1

　　鸡蛋面营养跟我们所想的“一个鲜鸡蛋敲下去，拌面粉做成鸡蛋面”的情况是不同的.。下面是我整理的下鸡蛋挂面的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。

　　 炒鸡蛋挂面

　　准备原料

　　100 克鸡蛋面(越细越好)

　　适量绿豆芽

　　适 量 韭 菜(切 段)

　　1 根 葱(切碎)

　　适量烹调油

　　少许盐

　　熟芝麻(装 饰)

　　两 茶 匙 生 抽

　　1 茶 匙 老抽

　　1 茶匙芝麻油

　　两汤匙水

　　具体步骤

　　1、首先在锅中倒入适量的水，煮沸后加入鸡蛋面，直至面条达到自己想要的口感。然后将面条捞出，过冷水后滤干，搁置。

　　2、准备一个碗，将调料都放到碗中，搅拌均匀后搁置。

　　3、锅中加入适量油，加热。然后倒入韭菜、绿豆芽，撒点盐，翻炒至蔬菜香软，装盘。

　　4、锅中再次加入 1 汤匙油，高温加热后，下入鸡蛋面，用筷子不断地拌炒 1~2 分钟。然后倒入调配好的调料，翻炒至和面条混合均匀。再加入刚炒过的蔬菜，翻炒几下即成。

　　 鸡蛋挂面汤

　　材料

　　挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。

　　制作方法

　　1、坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。

　　2、下入挂面。中火煮。

　　3、调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。

　　鸡蛋挂面汤的做法

　　1、面粉加适量水搅拌成稠面糊，搅到面糊细腻，没有疙瘩，用筷子挑起面糊可以成一条直线。

　　2、搅好的面糊可以放置5至10分钟，醒一会，这样使做好的面汤更细滑。

　　3、锅中倒入适量的清水，烧开。

　　4、倒入搅好的面糊，一边倒一边要快速的在锅里搅拌开来。

　　5、中火将面糊烧开。

　　6、鸡蛋打成鸡蛋液。

　　7、将鸡蛋液倒入锅内。

　　8、一边煮一边用筷子搅拌，以免粘锅。面汤再次烧开即可。

　　9、趁热食用，食疗效果较好。

　　 西红柿鸡蛋挂面

　　1.备好需要的食材：西红柿、面条、鸡蛋

　　2.西红柿切块。

　　3.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后西红柿入锅煸炒。

　　4.煸好的西红柿倒入煮锅，加适量水。

　　5.水开后挂面入锅。挂面的量根据个人爱好而定，爱喝稠一点儿就多放挂面，否则，少放挂面。

　　6.挂面熟了放盐、味精、鸡精，淋入鸡蛋。

　　7.搅拌匀了即可出锅。

　　 鸡蛋生菜炒挂面

　　材料：

　　挂面，生菜，鸡蛋，葱，蒜，酱油，盐

　　做法：

　　1.把生菜和香葱清洗干净备用。

　　2.锅里烧开适量水，下挂面，煮至八成熟。

　　3.捞起过冷水，再捞起沥干水;葱切葱花;大蒜拍扁备用。

　　4.热锅下油，把蛋液倒进锅里(鸡蛋提前打好加几滴水拌匀)。炒熟后用铲子夹碎，推一边，把大蒜放入，再把生菜放进翻炒几下。

　　5.把面条加入，大火翻炒数十秒(用筷子抖散，这样不易碎)。接着加进盐，酱油和葱花调味便可。