Question

麻辣水煮鱼的做法

Answer 1

　　导语：喜欢吃辣的朋友知道怎么做水煮鱼吗，接下来我分享他的做法给你吧。

　　麻辣水煮鱼的做法

　　食材：

　　主料：草鱼1000克，黄豆芽300克，

　　辅料：食盐6克，植物油60克，姜1块蒜5瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克，自制麻辣红油1勺鸡蛋清20克，红薯淀粉10克，料酒3克，香油5克，泡椒10个泡花椒30粒干辣椒30克，干花椒5克，

　　做法：

　　1.准备好原材料

　　2.草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

　　3.鱼切成两块，鱼骨斩块

　　4.鱼肉片成薄片

　　5.将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟

　　6.姜、蒜切成片，大葱切成段

　　7.将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

　　8.锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里

　　9.锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味

　　10.加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

　　11.放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

　　12.放入鱼肉片，煮几十秒即可

　　13.倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

　　14.锅里倒入适量油烧到9成热

　　15.将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了