Question

鲈鱼要怎么做才好吃

Answer 1

鲈鱼可以说是一款非常健康好吃的鱼。首先它的刺非常少，非常适合小孩子食用，其次，鱼肉本身属于白肉，含有的脂肪很少，特别适合减肥的人群食用，那究竟怎么吃鲈鱼才好吃呢？

我个人最欣赏的办法就是清蒸。首先把鲈鱼要杀干净，然后开肠破肚什么的，表面改成花刀，这样有利于味道进入鱼肉。葱姜蒜肯定是必不可少的，只要均匀放在鱼肚子里，或者是表面就可以起到去腥的作用了。

接下来就是酱汁，酱汁使用蒸鱼鼓油。这真的是极力推荐的一款，蒸鱼的时候使用简直就是把鱼肉提升到了另一个高度，尝试一下你就会知道。

蒸鱼讲究的其实是火候，如果鲈鱼蒸的时间过长，就会让鲈鱼失去口感，时间太短又会不熟，所以基本15分钟左右出来是最好的。如果你怕不熟，可以尝试最后再浇上热油的办法。就是把葱什么的最后放，最后用热油泼上，让鱼会有淡淡的葱香。

Answer 2

【红烧鲈鱼】

1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。

2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。

5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。

6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。

7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。

5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。