Question

让你长胖的不是肉，而是碳水

Answer 1

我身边的很多姑娘，包括以前的我，在选择吃什么的时候，都对一种食物敬而远之，就是 肉 。

其实很好理解妹子们的想法，中国有句古话，叫“以形补形”，也就是吃什么就补什么，那吃肉当然就长肉啦。可是，“肉”真的是阻止我们拥有好身材的那个小妖精吗？

作为一个严谨的理科生，秉着摆事实讲道理的态度，要好好解释一下我们人体的胖瘦到底由吃什么决定。

1.当我们说“长肉”，我们在说什么？

我经常见到妹子们捏着脸上、胳膊上、肚子上、腿上松软的部分，嘴里念叨着减肥，这时要弄清楚的是，我们要减的并不是肌肉，而是 覆盖在肌肉上的那层脂肪 。

在我的上一篇《 意志力太弱但想减肥？记住这四句话就行 》里，我曾提到同样体重的妹子，身体脂肪含量高的往往能比肌肉含量高的看上去胖十到二十斤，我们也许会追求秤上的数字，但归根结底我们是想看上去瘦。看上去瘦就要减少脂肪含量，那到底怎么减呢？

2.到底吃什么更容易“长肉”？

这个部分我想讲一讲“长肉”的生物学原理，不耐烦看或者嫌枯燥的妹子可以直接看第三部分以及字体加粗部分，感兴趣的姑娘们就听我好好絮叨絮叨。

在我学习生物化学这门学科的时候，老师曾给我详细介绍了三大营养物质是如何被人体消化吸收、以及如何生成的，太复杂的过程我就不赘述了，我就简单解释下人体是如何分解和形成碳水化合物和脂类。

先说碳水化合物，碳水化合物其实是归类在糖类这个大类的，可以简单理解成 以碳水为主的食物，米饭、面包以及一些甜食都算是 。糖类吃进去，可以快速分解给人体供能，体内血糖含量提高能让人立刻感觉精神满满。

再说脂类， 脂类包括我们烧菜用的油、肉中间白花花的脂肪等 ，脂类吃进去要想分解供能，第一步是转化为糖类分解时的中间产物，第二步是以糖类供能的方式供能。

这样分析下来，好像糖类比脂肪要好多了，糖类不是更容易分解供能吗？

①糖类比脂类更易转化成脂肪。 糖类容易分解，也容易合成，也就是我们通常意义上的“吸收快”；而脂类要想分解要经过更多步骤，比糖类分解需要消耗更多人体本身的能量。而且， 糖类摄入过多可是超容易转化成脂肪囤积起来 的，而脂类摄入以后哪怕要以脂肪的形式囤积，也是要先经过前面那个分解过程，分解成糖类中间产物再转化成脂肪。

②容易引发糖尿病。 米饭、甜点都是高GI食物，它们会快速升高血糖，但是因为人体自身调节功能，过一会儿血糖又会快速下降，这种急升急降，更容易引发糖尿病等病症。

③糖类太好消化，饱腹感不强。 吃米面往往比吃肉更容易感觉到饿就是这个道理。

④糖类摄入多，身体容易储水。 储水倒也不是什么大问题，就是会让我们的面部和小腿看上去状态不太好，肿肿的，而且会让体重秤上的数字不忍直视。

⑤糖类更容易吃上瘾。 吃甜点的妹子都知道，甜点是会越吃越想吃的，因为甜点里面的添加剂会抑制肠道的有益菌群，让身体对高糖分高脂肪的食物更渴望。

3.要想不长肉，一定要吃肉？

不爱运动的女生呢，基础代谢率低，如果已经决定节食减肥了，也不用特意吃很多肉，可以 偶尔把某一餐的主食换成高蛋白的肉类 ，蛋白质比糖类难消化，且可以提高代谢率。不过要注意选择 去皮鸡肉、鱼肉、虾肉 ，牛羊肉偶尔也可以吃一吃，不过不要多吃，烹饪方式要 少油 。

爱运动的女生呢，相信不用我说，你们的教练或者身边有健身经验的人会告诉你们两件事，一是无氧运动很重要，二是多吃肉。

无氧运动是想要塑身、想要线条好看的妹子绕不过去的一条路，而无氧运动的核心就是把肌肉“撕裂——恢复生长——撕裂——恢复生长”这样一个过程，用流畅的肌肉替代软绵绵的脂肪。 肌肉怎么恢复生长？吃肉，补充蛋白质。

所以，让你胖的不是肉，而是碳水。拒绝吃肉的妹子们， 少吃碳水多吃肉 或许能让你的减肥大计更快实现。