小苏打做包子怎么用

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DC_小可爱
2022-06-16
知道答主
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一般做包子的添加剂有三种,小苏打、老面以及干酵母粉,使用的时候只需要在合适的条件下,让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体,等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。

3、小苏打是呈碱性的,遇水会产生气体,这些气体就会让面发起来,在做包子的时候,面粉和苏打粉的比例是5:1,也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉,这样做出来的包子才会好吃。但需注意,用小苏打不会产生酵母,所以做出来的包子没有那种独特的香味。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄... 点击进入详情页
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使徒乖杉336
2014-10-12 · TA获得超过357个赞
知道小有建树答主
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原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g

发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
3、切好的面团加入馅料包成圆形;
4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;
5、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会塌陷了

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