Question

扬州炒饭是江苏菜代表，扬州炒饭怎么做更好吃？

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Answer 1

扬州炒饭是江苏菜代表，扬州炒饭怎么做更好吃？

1.扬州炒饭在街上随处可见，各种烹饪技巧和味道。那我们一起学习吧，简单好吃的家庭版扬州炒饭。先准备食材：蒸饭：300-500克鸡蛋：4个。哈尔滨红肠：半根(火腿肠也可以)，胡萝卜：1小根，黄瓜：半根，玉米粒：根据自己的喜好。洋葱：1根，盐：一勺、蒸饭的营养价值比白米高4-6倍。也是炒饭的指定米。味道很好。如果你有这种大米，你可以试试，事半功倍。如果没有，可以用精制白米，会考验你的厨艺和某些技能。

2.将所有配菜切好，玉米粒按照你的喜好去皮，洋葱切成小块，胡萝卜和肠子切好火腿肠，将黄瓜切成丁，放入碗中备用。打2个鸡蛋，搅拌均匀，然后将搅拌好的鸡蛋汁倒入米饭中，搅拌均匀，一定要打碎饭团，将鸡蛋汁与米饭充分混合(炒饭会是颗粒状的)。边搅拌边放少许食用油(口感和口感会更好)，搅拌3-5分钟备用。

3.将2个鸡蛋打在碗里，加入少许盐(约1勺，味道会更好)，搅拌均匀备用，开锅，点火，加油(比平时多加一点油)。当油温达到7-8度时，将其调至中火。将打碎的鸡蛋倒入锅中，等待20-35秒，用筷子搅拌，在鸡蛋变老之前取出(这个很关键，影响口感)。只要能确保食材软嫩可口，吃起来层次丰富就可以了。做一款家常版的扬州炒饭，做法非常简单。但口感出奇的优秀，每次都要连吃两碗才过瘾呢！

4.将米用残油翻炒1分钟左右，将米翻炒均匀。然后将准备好的配菜(黄瓜、香肠、胡萝卜、玉米粒)放入锅中继续翻炒(时间控制在1-2分钟)将煎蛋放入锅中，翻炒均匀，然后将切好的洋葱放入锅中翻炒几次。最后加适量的盐，就可以做饭了。美味的家庭版扬州炒饭做好了。