Question

冻虾仁吃起来脆脆的正常吗？

Answer 1

这种情况不正常。因为被碱水泡过。鲜虾经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

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怎么挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

4、冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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营养价值

虾含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、烟酸、矿物质等，具有较高的营养价值，可为人体补充所需营养物质和微量元素。
可食用虾的品种众多，常见的有中华对虾、龙虾、河虾、基围虾等。以龙虾为例，每100g可食用部分中含蛋白质18.9g，碳水化合物1.0g，脂肪1.1g；烟酸4.30mg，维生素E3.58ug；含钙21mg，磷221mg，钾277mg等，可为人体补充所需营养物质和微量元素。

Answer 2

冷冻虾的味道很脆，这是不好的，因为它不能直接冷冻食用，必须经过加工，所以它不能脆，因为肉制品不脆。它不像牛肉那样的肉有脆的骨头或肌腱。味道很浓。像海鲜一样的肉是软的！

Answer 3

冷冻虾有脆脆的味道，这是不对的，因为你不能在冷冻状态下直接吃它们，当然也需要加工，所以不能脆脆，因为肉制品不脆脆，不像牛肉或其他易碎的骨头或肌腱，吃起来坚硬，像海鲜等肉是甜而甜的！

Answer 4

冷冻虾尝起来很脆，这是错误的，因为你不能在冷冻状态下直接吃它，而且它必须经过加工，这样它就不能脆，因为肉制品不脆。像牛肉这样的肉骨头或筋都不脆。味道很浓。像海鲜一样的肉是软的！

Answer 5

冷冻虾尝起来很脆，这是错误的，因为你不能在冷冻状态下直接吃它，而且它需要经过加工才能不脆，因为肉制品不脆。这并不是说像牛肉这样的肉骨头或筋脆。味道很浓。像海鲜一样的肉是软的！